東陽(yáng)肉餅飄香：古技藝融合新科技，南宋美味引領(lǐng)浙江美食新風(fēng)尚

古老技藝展新彩 傳統(tǒng)美食東陽(yáng)肉餅引發(fā)社交媒體熱潮

源自南宋時(shí)期的傳統(tǒng)小吃——東陽(yáng)肉餅，因其在社交媒體上的廣泛傳播而備受關(guān)注。這道擁有八百多年歷史的美食，不僅承載著豐富的吳越文化，而且正以全新的面貌從東陽(yáng)走向更廣闊的市場(chǎng)。

古法技藝與現(xiàn)代創(chuàng)新的完美結(jié)合

在東陽(yáng)的非遺傳承人李美娟的工作坊中，面團(tuán)經(jīng)過(guò)“三揉三醒”的傳統(tǒng)工藝處理后，與土豬肉餡巧妙融合。與常見(jiàn)的餡餅不同，東陽(yáng)肉餅以其獨(dú)特的“千層抱餡”而聞名。制作師傅將面團(tuán)搟至近乎透明，然后填入秘制肉餡，經(jīng)過(guò)鐵板的烘烤，形成了36層的酥脆外皮。這種外脆內(nèi)潤(rùn)的口感，令《風(fēng)味人間》等美食節(jié)目贊不絕口，稱(chēng)之為“江南面食教科書(shū)”。

隨著2023年?yáng)|陽(yáng)推出的“一餅一碼”溯源工程，消費(fèi)者只需掃描肉餅上的二維碼，就能詳細(xì)了解從小麥種植到成品出爐的全過(guò)程。據(jù)統(tǒng)計(jì)，加入智慧供應(yīng)鏈的32家門(mén)店，其日均銷(xiāo)量較去年增長(zhǎng)了240%，其中35%的訂單來(lái)自省外的預(yù)制菜市場(chǎng)。

在即將到來(lái)的亞運(yùn)會(huì)期間，東陽(yáng)市文化和旅游局計(jì)劃推出“與肉餅共游東陽(yáng)”的主題旅游線路，將盧宅等明清古建筑群、木雕博物館等景點(diǎn)與美食體驗(yàn)相結(jié)合。端午節(jié)小長(zhǎng)假期間，肉餅主題體驗(yàn)館吸引了1.2萬(wàn)游客前來(lái)品嘗，并帶動(dòng)了周邊民宿的入住率達(dá)到了97%。

東陽(yáng)市傳統(tǒng)美食研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)透露：“我們正在申請(qǐng)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。”計(jì)劃在未來(lái)三年內(nèi)在長(zhǎng)三角地區(qū)開(kāi)設(shè)百家體驗(yàn)店，讓這道“能吃的活化石”講述更多精彩的中國(guó)故事。如今，品嘗一口金黃酥脆的東陽(yáng)肉餅，不僅能夠享受其獨(dú)特的美味，更能感受到一幅緩緩展開(kāi)的江南民俗畫(huà)卷。

東陽(yáng)肉餅的成功，不僅在于其獨(dú)特的風(fēng)味和精湛的工藝，更在于它所承載的文化內(nèi)涵和歷史沉淀。通過(guò)現(xiàn)代化的營(yíng)銷(xiāo)手段，這道傳統(tǒng)美食得以煥發(fā)新生，成為了連接過(guò)去與未來(lái)、地方與世界的橋梁。

(責(zé)任編輯：佚名)