廣州必嘗的老字號(hào)粵菜店，領(lǐng)略“食在廣州”的真諦

**【廣州粵菜地圖】探尋本地人推薦的10家經(jīng)典老店，領(lǐng)略“食在廣州”的精髓！**

來(lái)到廣州，品嘗地道粵菜不僅是一種味覺(jué)享受，更是一次文化的探索。無(wú)論是歷史悠久的老字號(hào)還是創(chuàng)新融合的新派餐廳，每一道菜肴都承載著廣府人的匠心與智慧。今天就帶你揭秘本地人私藏的10家經(jīng)典粵菜館，讓你從早茶到宴席都能深入體驗(yàn)“食在廣州”的獨(dú)特魅力。

### **1. 炳勝品味：粵菜界的殿堂級(jí)存在**

作為廣州餐飲界的一顆璀璨明珠，炳勝不僅見(jiàn)證了粵菜的崛起與輝煌，更以教科書(shū)般的出品贏得了無(wú)數(shù)贊譽(yù)。其招牌脆皮叉燒外酥內(nèi)嫩，首創(chuàng)灌湯燒鵝則以其汁水豐盈而聞名，搭配酸梅醬更是回味無(wú)窮；魚(yú)生經(jīng)過(guò)45天精心水養(yǎng)去脂后，薄如蟬翼的魚(yú)片佐以12種配料，入口冰爽鮮甜。珠江新城旗艦店超萬(wàn)平空間，無(wú)論是宴請(qǐng)聚會(huì)還是商務(wù)洽談，都是最佳選擇。

### **2. 廣州酒家：粵菜傳承的先鋒**

成立于1935年的廣州酒家，憑借一道文昌雞征服了無(wú)數(shù)食客。這道菜將雞肝、火腿與嫩滑雞肉完美融合，鮮咸香層層遞進(jìn)；金牌麻皮乳豬則是另一大亮點(diǎn)，脆如玻璃般的口感搭配白糖食用更能凸顯廣式風(fēng)味。總店富麗堂皇的裝飾風(fēng)格和非遺級(jí)別的早茶點(diǎn)心體驗(yàn)更是讓人流連忘返。

### **3. 陶陶居：廣州早茶文化的代表**

自1880年創(chuàng)立以來(lái)，陶陶居便成為廣州早茶文化不可或缺的一部分。其招牌大蝦餃以三顆蝦仁包裹于皮薄餡彈的面團(tuán)之中；冰鎮(zhèn)咕嚕肉則將酸甜口味與冰涼口感結(jié)合得恰到好處。位于西關(guān)騎樓的老店更是讓人仿佛穿越時(shí)空，感受百年廣府的獨(dú)特韻味。

### **4. 溫祈福酒家：粵菜泰斗的私房風(fēng)味**

由原廣州酒家掌門(mén)人溫祈福親自坐鎮(zhèn)的這家餐廳，將傳統(tǒng)粵菜做到了極致。其古法鹽焗雞皮脆肉滑，火焰焦糖黑叉燒甜而不膩；每一道菜肴都是教科書(shū)級(jí)別的出品。高端大氣的環(huán)境氛圍更是婚宴、商務(wù)宴請(qǐng)的理想之地。

### **5. 海晏樓：米其林推薦的殿堂級(jí)體驗(yàn)**

兩位曾任職于白天鵝酒店的主廚聯(lián)手打造了海晏樓，憑借燒鵝、叉燒和乳豬組成的“至尊三寶”一舉成名。蔡瀾、謝杏芳等名流紛紛打卡，連續(xù)四年獲得米其林推薦，人均消費(fèi)200元以上卻能享受到千元級(jí)別的品質(zhì)。

### **6. 僑美食家：乳鴿界的頂尖之作**

自1985年創(chuàng)立以來(lái)，僑美集團(tuán)便以一只非遺乳鴿聞名于廣州。皮脆肉嫩、汁水飽滿的乳鴿搭配黃鱔煲仔飯更是焦香四溢。坐落于沙面島的老店臨江而建，不僅美食美味，還能在此享受獨(dú)特的風(fēng)景。

### **7. 泮溪酒家：園林中的美食盛宴**

荔灣湖畔的泮溪與南園、北園并稱“三大園林酒家”。其綠意盎然的環(huán)境和蔥郁美景為食客們提供了獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。招牌菜如蔥油淋雞則以雞肉鮮嫩多汁，蔥香撲鼻著稱。

### **8. 向群飯店：30年經(jīng)典的味覺(jué)記憶**

成立于1990年的向群憑借一道蔥油淋雞火了整整三十年。這道菜以其獨(dú)特的制作工藝和鮮嫩多汁的雞肉口感深受食客喜愛(ài)，人均60元左右的價(jià)格更是物超所值。

### **9. 腰記飯店：番禺隱秘的私房美味**

隱藏在化龍鎮(zhèn)深處的老店腰記已有40年的歷史，以其獨(dú)特的缽仔禾蟲(chóng)和柚皮燜鴨等傳統(tǒng)手工菜聞名。這些菜品不僅食材獨(dú)特，更以古早味的手法烹飪而成。

### **廣州粵菜的魅力所在**

從炳勝的高端宴席到腰記飯店的獨(dú)特風(fēng)味，每一處都散發(fā)著不一樣的魅力。收藏這份清單，準(zhǔn)備好256G的胃，開(kāi)啟一場(chǎng)舌尖上的廣府之旅吧！

(責(zé)任編輯：佚名)