1.獅子頭獅子頭，用揚州話說即是大斬肉，北方話則稱為“大肉丸子”或“四喜丸子”。其起源可以追溯到南北朝時期的《食經》上所記載的“跳丸炙”。相傳隋煬帝沿大運河南下時，對揚州的四大名景十分留戀，便吩咐御廚以四景為題制作四道菜肴，其中就包括“葵花斬肉”。到了唐代，郇國公韋陟宴客時，府中的名廚也做了這道菜，當巨大的肉團子做成的...