清明時節探訪息縣兩家油酥饃老店，揭秘美味胡辣湯的秘密

春天的城市充滿了生機與活力。清明時節細雨紛飛，一場春雨洗凈了塵埃。清晨驅車前往息縣品嘗早餐，這是我第一次踏上這樣的旅程。為了不錯過當地的美食，我在出發前就做了詳盡的準備。大約在早上八點鐘左右，我來到了息縣東大街的小樹林附近的一家油酥饃老店。正如預期，這里已經聚集了眾多食客，三個忙碌的身影在面案和烤爐之間穿梭不停，顧客自覺地掃碼付款，即便是提前報數也要先享用胡辣湯才能吃到美味的油酥饃。

這家店鋪的老板我曾在2017年信陽菜風味小吃標準制定會上見過一面，并且在一個餐桌上一起進過餐。看著他忙得不可開交的樣子，我不忍心打擾他的工作節奏。于是點了四份胡辣湯和三塊油酥饃，在一個位置上坐下來享用早餐。先來說說息縣的胡辣湯吧，它的顏色相較于信陽的糊辣湯要更清澈一些，雖然兩者都使用海帶勾芡，但息縣的胡辣湯里加入黃豆芽的做法卻較為罕見。

步行穿過向陽巷，大約在九點鐘左右，我來到了另一條街上距離不遠處的彭氏油酥饃。盡管這里的人流量沒有老王家那么大，但是也是一片熱鬧景象。記得以前這家店會把案板和烤爐放在靠近門口的地方操作，現在則將這些設施搬到了前屋內部。雖然店面不大，但這里的用餐環境要比老王家更佳，并且在技藝傳承上也有一定的年頭了。彭氏油酥饃堅持使用豬板油來滋潤增香，這一點讓人印象深刻。時隔幾年再次來到這里，老板竟然還能認出我來，這讓我感到非常欣慰。

我在付完七塊錢后也點了和老王那邊一樣的胡辣湯和油酥饃。整體來說，這邊的湯味道更為豐富一些，油酥饃烤得也非常香脆可口。當然，每個人的口味偏好不同，“適合自己的就是最好的”。不過有一點需要指出的是，在品嘗了“天下第一縣”的油酥饃之后，我發現由它演變而來的雞蛋灌餅的味道則略遜一籌。此外，市區內六塊錢一碗的信陽牛肉糊辣湯中有很多實際上是粉疙瘩湯，相比之下在息縣享用早餐反而更加劃算。

(責任編輯：佚名)