三月采艾草做艾糍正當時，玉林鄉(xiāng)村美味攻略

三月正值采艾草的好時節(jié)，用新鮮的艾草制作美味的艾糍，正是最佳時機。

昨天，在一場春雨之后，溫泉鎮(zhèn)新洲社區(qū)的亞珍女士與朋友們前往鄉(xiāng)間采摘了一筐翠綠欲滴的新鮮艾葉。隨后她們回到亞珍家中，使用糯米粉、芝麻和木耳等材料，將處理好的艾草碎末與糯米粉混合均勻，一部分清蒸，另一部分則用鍋煎制，味道令人回味無窮，深受鄉(xiāng)村居民的喜愛。

首先，在山坡上采摘一些嫩綠的艾葉。將這些新鮮的艾草清洗干凈后放入鍋中煮沸，直至可以用手輕易碾碎為止。接著用冷水沖洗艾草并瀝干水分。

接下來，把煮熟的艾草切碎或者使用榨汁機將其打成泥狀。然后在一個干凈的大碗里混合艾葉、適量的糯米粉以及白糖水，并揉成光滑面團。如果面團過于濕潤，則需要加入更多的糯米粉進行調整。

接著，準備一口鍋用來炒芝麻。這是一個技巧活，需要小心控制火候以避免燒焦。持續(xù)翻動直到聞到濃郁的香味為止。

將炒好的芝麻碾碎，并與紅糖混合制成餡料。如果喜歡其他口味如花生或豆沙，則可以依照同樣的方法制作。

當面團和餡料準備就緒后，就可以開始包艾糍了。從面團中取出一塊壓成碗狀的皮，放入適量的餡料并捏緊收口形成圓球形。

最后一步是用芭蕉葉剪出小塊作為墊底材料，在鍋里隔水蒸10至15分鐘即可食用；或者直接煎制也十分美味。

就這樣，香甜可口的艾糍就做好了！看著這些誘人的美食是不是已經讓人垂涎三尺？不妨按照上述步驟嘗試制作一次吧，也許你會做得更加出色呢。

(責任編輯：佚名)