只有當(dāng)?shù)厝酥赖拿朗呈サ?/h1>

作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：83|發(fā)布時(shí)間：2025-02-12

上海有一個(gè)美味的本幫菜，很多人都知道，但你可能還不知道有一家好吃的本幫菜館，那就是憶鎮(zhèn)茳安心精菜館悅達(dá)889店。

這個(gè)店里的本幫菜是真正的爆款，它雖然出生于低微，卻從不受西餐、日料或八大菜系的沖擊，還越發(fā)清晰強(qiáng)大，自成一脈。上海人吃了一頓就想念，一頓不吃就會(huì)思念兩頓，不吃三頓必然會(huì)念念不忘。

嘴刁的上海人雖然沒幾個(gè)能說清楚本幫菜的特點(diǎn)，但是吃了之后就知道優(yōu)劣，因?yàn)楸編筒耸巧虾Ｈ藦男〕缘酱蟮募亦l(xiāng)菜。誰還能心里沒個(gè)數(shù)呢?

憶鎮(zhèn)茳安心精菜館悅達(dá)889店里的本幫菜，真的好吃！大概就是濃油赤醬、甜咸適宜、濃淡兼長、清醇和美十六個(gè)字就能概之了。作為冷菜，本幫熏魚的好壞直接決定本幫菜館的水平，是戰(zhàn)五渣還是青銅白銀黃金圣斗士，一吃必知。一般水平的熏魚干柴偏咸；二般水平的熏魚酥嫩松散；憶鎮(zhèn)茳的熏魚外層炸得那叫一個(gè)鮮香酥脆，一口咬將下去，這酥脆直達(dá)肉理卻絲毫不見松散的白肉，一泯一舔滿口是甜蜜的醬汁，濃油赤醬最是好吃！

松子桂魚雖然是杭幫菜卻被本幫菜師傅演繹出了新高度：酸中帶甜甜中帶酸那勺醬把炸毛的桂魚淋得里嫩外酥入口那叫一個(gè)粘濘咸甜，再一咬嚼則酥脆清鮮真正的甜咸適宜合上海人的口味！

要論濃淡兼長不得不說野生鰱魚獅子頭。長江三鮮之一的鰱魚入揚(yáng)州獅子頭吊鮮是本幫菜師傅才會(huì)想到的刁鉆吃法以淡見長的淮揚(yáng)菜因這小小微創(chuàng)卻湯清而味濃淡中有極致的鮮；而豐腴的鰱魚肉也使獅子頭松散中有黏著的膠質(zhì)口感呈現(xiàn)非一般的絕美奢華！

最后來上一碗清醇和美的酒釀小圓子憶鎮(zhèn)茳的酒釀小圓子，小歸小卻個(gè)個(gè)帶黑芝麻的餡兒，一口咬下軟糯的糯米皮黏在上顎口腔里則充盈著流出的黑陽沙滿足了我從小到大的愿望吃有餡兒的酒釀小圓子不得不說只有阿拉本幫菜師傅才最懂上海小囡的心！

本幫菜是上海人的家鄉(xiāng)菜，好不好吃上海人說了算憶鎮(zhèn)茳是永遠(yuǎn)不會(huì)出現(xiàn)在旅行手冊(cè)上可能很多上海人都不曾聽說過的唯有周邊本地人知曉且口口相傳的好店收好不謝！

萬航渡路889號(hào)悅達(dá)廣場(chǎng)2層L2-10室長壽路口曹家渡

(責(zé)任編輯：佚名)