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    烏蘭察布特色美食之九大風(fēng)味佳肴(烏蘭察布集寧美食)

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:86|發(fā)布時間:2024-10-25

    1. 卓資山熏雞

    卓資山熏雞是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣的傳統(tǒng)名吃,至今已有近百年歷史,是中國三大名雞之一。以個大體肥、色澤紅潤、味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩而聞名。1956年在全國熟食制品展覽會上,卓資山熏雞同山東德州扒雞、河南道口燒雞等,并列為馳名全國的名雞。這道菜的歷史久遠(yuǎn),而它的口味卻從未改變,仍然是當(dāng)?shù)厝说南矏邸K裕瑹o論你在哪里嘗試,都會找到卓資山熏雞獨(dú)特而美妙的風(fēng)格。

    2. 四子王旗燜羊肉

    四子王旗大部分是牧區(qū),盛產(chǎn)羊,做出羊肉味道鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,無膻腥味。燜羊肉是草原人民針對外族人不習(xí)慣手把肉吃法而專門制作的美食。做法是選擇和手把肉一樣的羊肉塊和生羊油塊(以熱化后能覆蓋羊肉為準(zhǔn)),制作時放少量水,然后加調(diào)料、醬油、慢火燜煮,時間上以熬干鍋里的水即可(大約40-60分鐘)。燜羊肉色澤紅紫油潤,肥而不膩,鮮嫩味濃,讓人回味無窮。這道菜的制作過程中加入了羊油的特點(diǎn),使得它帶有獨(dú)特的風(fēng)味,而羊肉本身也極具口感。

    3. 濃湯燴三寶

    濃湯燴三寶選用烏蘭察布的特產(chǎn)土豆、莜面和羊肉為原料,經(jīng)過特別調(diào)制的高湯燴制而成。此菜的精髓在于湯汁的濃稠度,湯汁稀了就失去了濃香的味道,湯汁太濃就破壞了口感,只有將湯汁調(diào)的恰到好處,整道菜的味道才能發(fā)揮到極致。土豆、莜面和羊肉是三種不同的口感,而高湯燴卻讓它們?nèi)诤显谝黄稹_@道菜最大的特點(diǎn)是它能讓你品出各種風(fēng)味,且口感上都很舒適。

    4. 油崩山雞

    所選用的山雞是經(jīng)過特種養(yǎng)殖的,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,口感好于野生山雞,而且營養(yǎng)價值豐富。其外形美觀,鮮嫩的生菜上,擺放一塊塊經(jīng)過油炸的山雞肉塊,色澤紅潤,香味撲鼻,吃起來滋味十足。這道菜最大的特點(diǎn)是它能將山雞本身的風(fēng)味展現(xiàn)得淋漓盡致。

    5. 豐鎮(zhèn)月餅

    內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市豐鎮(zhèn)市的特產(chǎn),豐鎮(zhèn)市出產(chǎn)的月餅雖然沒有華麗的外表,但是用料實惠,很符合當(dāng)?shù)厝藰銓嵉男愿瘛T嘛炛院贸裕湓蚴沁x用了當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)深井礦泉水,無污染的特級小麥粉,純胡麻油,一級白糖、冰糖和蜂蜜等原料,現(xiàn)磨現(xiàn)用,不加任何添加劑,采用有二百多年歷史的傳統(tǒng)工藝烘焙而成。月餅色澤鮮潤,香酥可口。這道菜最大的特點(diǎn)是它能讓你品出各種優(yōu)質(zhì)原料。

    6. 草原土匪雞

    草原土匪雞選用大草原無污染的特產(chǎn)活雞做為原料,經(jīng)油燜燒制而成。其肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,而且營養(yǎng)豐富,有滋補(bǔ)的功效。這道菜最大的特點(diǎn)是它能讓你品出各種優(yōu)質(zhì)原料。

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    (責(zé)任編輯:佚名)

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