墨爾本美食指南：品嘗老牌日料理之道

墨爾本美食|屬于老牌日料的高水準(zhǔn)美味

最近，Ishizuka 的冬季菜單終于上線了。這個(gè)高水準(zhǔn)的日料餐廳依舊保持著其優(yōu)良的口碑，每道菜都是視覺(jué)和味覺(jué)上的享受。這次我來(lái)品嘗的是 12 道的課程，每道都令人印象深刻。

前菜：鵪鶉湯/鮑魚(yú)生蠔/烤鰻魚(yú)

鵪鶉湯非常鮮美，味道像喝海鮮湯一樣。湯里點(diǎn)綴的烤mochi 是整個(gè)湯的亮點(diǎn)；鮑魚(yú)作為前菜卻分量十足清淡好吃；烤鰻魚(yú)前菜最佳，可加入青檸芥末和山椒，山椒尤其有特色。

魚(yú)生：七種不同魚(yú)生，讓我印象最深的有河豚、海膽甜味充分、來(lái)自東京的 otoro 肉質(zhì)肥美、 Calamari 甜黏軟糯。值得一提的是用的是龍蝦肝制成的醬，非常特別。

Yakimono：國(guó)王鱈魚(yú)卷，這道菜稍微有點(diǎn)不入味，但勝在鱈魚(yú)新鮮可口、卷的蔬菜也調(diào)味很好。

Wan：雪蟹生蠔湯，又是一道鮮美的冬季佳肴，里面的蘿卜超級(jí)多汁入味。

Nakazara：四道小點(diǎn)心，放在炸物之前品嘗。

Agemono：由龍蝦和香菇經(jīng)過(guò)特殊的deep-frying制成，蘸料美味。

Shiizakana：我最喜歡的山形縣A5牛肉加上超多的松露（給得超大方），最下面調(diào)味土豆泥無(wú)比綿軟。我們還附加了海膽，但感覺(jué)這道菜不用加海膽就已經(jīng)一百分了。

Sunomono：鹿肉塔塔，點(diǎn)綴的魚(yú)籽和酸白菜非常爽口。

Shokuji：最后上的主食，可能是面或者飯，我們輪到的是三文魚(yú)紅魚(yú)籽飯，是宮城縣的一道經(jīng)典美食，米飯也用三文魚(yú)高湯煮熟。吃的時(shí)候把食材拌在一起，配上里面的脆米，幸福無(wú)比。（店員還會(huì)大方的問(wèn)你要不要再來(lái)一碗，我沒(méi)多要，現(xiàn)在非常后悔…）

Kanmi：甜品是黑糖冰淇淋、清酒慕斯和冬季水果，在吃之前還會(huì)上一份現(xiàn)打的抹茶和茶點(diǎn)。

如果想要加飲品pairing，可以選擇有酒精(150)或無(wú)酒精(90)，當(dāng)然還有一半一半的選擇適合喝不了很多的朋友，畢竟10幾杯。如選擇一半，還會(huì)詢問(wèn)是前半部分有酒精還是一杯酒精一杯無(wú)酒精交替著來(lái)，對(duì)于開(kāi)車的朋友來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直不要太貼心。

Ishizuka

: basement level b01/139 Bourke St

(責(zé)任編輯：佚名)