淺談自貢名菜——水煮牛肉自貢，被譽(yù)為燈之城、鹽之都、龍之鄉(xiāng)，是川菜中鹽幫菜的起源地。在這片美食的沃土上，有一道菜肴堪稱經(jīng)典中的經(jīng)典，那就是水煮牛肉。據(jù)傳，水煮牛肉的創(chuàng)始人是在上世紀(jì)自貢名廚范吉安手中得以發(fā)揚(yáng)光大。但其實(shí)這道菜的雛形應(yīng)該是在自貢富順縣的一家不起眼的小店里誕生的。當(dāng)時，這道牛肉小吃一碗一碗地當(dāng)小吃售賣，深受...