煮前多加一步，輕松做出鮮嫩無腥味的炒魷魚
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：87|發(fā)布時(shí)間：2025-04-17
在烹飪一道美味可口、令人垂涎的爆炒魷魚須之前，請(qǐng)準(zhǔn)備以下食材：
- 魷魚500克（建議選用新鮮的魷魚）
- 青紅椒各2根，用來增添色彩和口感
- 姜片5片，用于去腥提香
- 料酒2湯匙，用于焯水去腥
- 豆瓣醬1湯匙，增加菜肴的鮮辣風(fēng)味
- 少許食鹽（根據(jù)口味調(diào)整）
- 生抽1湯匙，提升顏色和味道
- 蠔油1湯匙，提供豐富的調(diào)味
準(zhǔn)備階段：
- 清洗魷魚：首先，將新鮮的魷魚須用清水徹底洗凈。注意去除表皮，因?yàn)檫@層薄薄的膜是導(dǎo)致腥味的主要來源。
- 剝?nèi)ネ馄?/strong>：用手輕輕撕掉魷魚表面的斑斕表皮，確保清潔干凈。
焯水階段：
- 冷水下鍋焯水：在鍋中加入足夠的水，并放入魷魚須和姜片。將火調(diào)至大火，待水沸騰后加入料酒去腥。
- 撇去浮末：用鍋鏟輕輕攪拌并去除表面的泡沫，直至水質(zhì)清澈。
炒制階段：
- 熱油爆香豆瓣醬：在另一個(gè)干凈的炒鍋中加適量油加熱至溫?zé)釥顟B(tài)。加入豆瓣醬小火翻炒出紅油。
- 倒入魷魚和調(diào)料：將焯水后的魷魚加入鍋中，同時(shí)加入食鹽、生抽和蠔油。用鏟子快速翻炒均勻。
完成階段：
- 快炒青紅椒：等魷魚與調(diào)料充分融合后，加入切好的青紅椒塊。保持大火，快速翻炒直至青紅椒變軟但仍舊有一定的脆度。
- 完成出鍋：當(dāng)青紅椒斷生時(shí)即可關(guān)火，盛盤享用。
這樣的爆炒魷魚須不僅味道鮮美、香氣撲鼻，而且色澤誘人，是家中聚會(huì)或日常餐桌上的一道佳肴。希望您嘗試制作，并在享受美食的同時(shí)感受到烹飪的樂趣！別忘了關(guān)注更多家常菜譜哦~
(責(zé)任編輯：佚名)