冬天到來了！殺年豬起塘抓魚都在進行中，家鄉美食鲊辣椒要來啦！

冬天到了，村里殺年豬或起塘抓魚都在進行中。各種臘制品的香味飄進了鈴淅的心里。在這個時候，媽媽要開始磨米粉來準備我們有名的一道小吃——鲊辣椒。

很多人不知道“鲊”是什么意思，其實是古法流傳的儲藏食物的方法。鲊辣椒就是將剁辣椒拌上以大米磨成的米粉，入壇封藏，發酵15天左右。吃起來口感酸甜開胃，帶有一種古樸的農家風味，與腌菜和泡菜不同。

鲊辣椒是鈴淅家鄉每家的必備下飯美食。做法很簡單，紅剁辣椒拌上米粉，然后裝進古樸的壇子里。在湖南湘西很多地方會加玉米粉，而我們家鄉則摻糯米粉，有的人家全用粘米粉，全看自己的喜好啦~

鲊辣椒的做法很簡單，一般只需要用油炒一下便是一碗下飯的好菜了。粒粒金黃，酸辣開胃非常下飯。我媽就喜歡用鲊辣椒炒雞蛋，有了這道菜，她一次能吃好幾碗飯，吃了幾十年都不膩。

鈴淅最喜歡的吃法，是鲊辣椒糊魚。很多湖南人都應該吃過。鲊辣椒加水調成糊狀，然后油燒熱后放進去，鍋里水要多，手里停攪拌，加點新鮮小魚一起煮，那便是聽見就流口水的鲊辣椒糊魚。鈴淅非常愛吃，家里每次做了鲊辣椒糊魚，吃到最后那點殘余，我也要舀上一勺米飯拌著吃掉。

看完后我家鄉美食的小鐵粉們，喜不喜歡吃呢？喜歡吃的朋友可以給我留言交流一下，說不定有驚喜喲~

(責任編輯：佚名)