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中國(guó)美食之旅

江南佳肴——蘇幫名菜

1. 松鼠桂魚(yú)：一道形似松鼠的佳肴，外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁。制作時(shí)先將桂魚(yú)去骨切片，裹上特制面粉炸至金黃，最后澆上番茄醬、糖和醋調(diào)制的醬汁。

2. 碧螺蝦仁：將新鮮河蝦仁與碧螺春茶葉完美結(jié)合，口感鮮美，香氣撲鼻。炒制過(guò)程中火候的精準(zhǔn)控制至關(guān)重要，確保蝦仁鮮嫩，茶香濃郁。

3. 糟溜魚(yú)片：這道菜以鱸魚(yú)或黑魚(yú)為主料，魚(yú)片滑嫩，糟香味十足。制作時(shí)用蛋清和淀粉腌制魚(yú)片，再用香糟鹵等調(diào)料精心烹制而成。

特色面食系列

1. 奧灶面：湯頭濃郁，面條細(xì)滑，多種澆頭供您選擇。青魚(yú)的魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和魚(yú)肉煎煮提取的湯料，搭配精白面制成的龍須面，美味無(wú)比。

2. 三蝦面：蝦仁、蝦籽、蝦腦的完美融合，味道鮮美。每年端午節(jié)前后是品嘗三蝦面的最佳時(shí)機(jī)，此時(shí)蝦籽飽滿，蝦仁鮮嫩。

風(fēng)味小吃探秘

1. 蘇式湯包：皮薄汁多，餡料豐富，常配姜絲和醋享用。制作時(shí)將面皮搟成中間厚四周薄的形狀，包裹餡料后蒸熟即可。

2. 蘇式月餅：酥皮層次分明，餡料多樣，甜咸皆宜。甜月餅有玫瑰、豆沙等口味，咸月餅以鮮肉月餅為代表，烤制時(shí)要掌握好火候和時(shí)間。

3. 糖粥：糯米與紅豆沙熬制的甜粥，口感綿密。食用時(shí)將兩者混合，還可根據(jù)個(gè)人口味加入桂花等調(diào)料。

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(責(zé)任編輯：佚名)