炎陵客家美食：煎薯包香飄四鄰忍不住流口水

在湖南株洲炎陵客家地區(qū)，有一種讓人垂涎三尺的美食叫作【煎薯包】。每當(dāng)一戶人家開(kāi)始炸制薯包時(shí)，整個(gè)街道都會(huì)彌漫著誘人的香氣。這種美味的主要材料是一種紫紅色的大塊山藥，客家人稱之為“腳板薯”或“太薯”，它比普通的山藥更容易收獲。

腳板薯的生長(zhǎng)需要插竹竿幫助攀爬。通常在農(nóng)歷二三月的時(shí)候播種小薯塊，到了八月底就會(huì)長(zhǎng)成成熟的作物。儲(chǔ)存方法很簡(jiǎn)單，可以將它們埋藏于沙堆中以保持新鮮度直到過(guò)年。

制作煎薯包的過(guò)程如下：

• 第一步：先將腳板薯的外皮徹底清洗干凈。（注意有些人可能會(huì)對(duì)薯液產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)）
• 第二步：使用專門(mén)的工具如薯刷或粗糙陶器“牙缽”將其搗成漿糊狀，再加入適量糯米粉或者面粉（必要時(shí)可加水調(diào)節(jié)稠度）。
• 第三步：將鹽、姜末和蔥花等調(diào)料混合進(jìn)去。秘制配方建議加入十三香以增添風(fēng)味。反復(fù)攪拌均勻后，用左手做漏斗狀滴入調(diào)羹中，然后放入油鍋炸至金黃色。
• 第四步：煎好的薯包香氣四溢、外酥內(nèi)軟、咸香可口，讓人停不下來(lái)。
• 第五步：食用時(shí)可以將其浸入加糖的熱米酒中，風(fēng)味獨(dú)特且能幫助緩解身體不適。

腳板薯富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效。它對(duì)于治療肺虛咳嗽、慢性腸胃炎和糖尿病等疾病有一定的療效，是秋冬季節(jié)理想的滋補(bǔ)食材。

(責(zé)任編輯：佚名)