「家庭版」老北京驢打滾，軟糯香甜，復(fù)刻兒時經(jīng)典味道！
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：85|發(fā)布時間：2025-04-07
想在家復(fù)刻老北京傳統(tǒng)甜品驢打滾嗎？簡單四步，帶你重溫童年美味！你需要以下材料：200克水磨糯米粉，150克低糖紅豆沙，50克熟黃豆粉，280毫升清水，10克黃油（可選），一勺桂花糖漿和15克炒芝麻。
【步驟】
- 制作糯米團：將糯米粉與水混合成無顆粒的酸奶狀，倒入抹了油的容器，蓋上保鮮膜戳孔后蒸20分鐘。取出后趁熱加入黃油揉勻（戴上手套防粘）。
- 炒制黃豆粉：將生黃豆粉在平底鍋中小火翻炒5分鐘至微焦香味，然后過篩使其更細(xì)膩。
- 搟卷過程：案板撒上黃豆粉，糯米團搟成3mm厚的長方形。抹上紅豆沙（邊緣留1cm防止溢出），撒上芝麻，趁溫卷緊，手法類似卷壽司。
- 切片和裝飾：用沾水的刀切成3cm寬的段，六面滾黃豆粉，最后擺盤淋上桂花糖漿即可。
【小貼士】糯米富含碳水化合物（每100g含78g），紅豆沙富含膳食纖維，有助于消化。黃豆粉含有大豆異黃酮，對女性健康有益。食用時建議冷藏后復(fù)蒸，糖尿病患者要適量。
嘗試不同的變式：懶人版可用預(yù)拌麻薯粉微波爐加熱；創(chuàng)意版用黑芝麻餡代替紅豆沙，裹上椰絲替代黃豆粉；健康版可減少紅豆沙糖分并添加奇亞籽增加纖維。
【文化小知識】"驢打滾"這個名字源于其制作時糯米卷在黃豆粉中的動作，類似驢在地上打滾揚起塵土。最初源自滿族薩其馬，后由慈禧太后改良流傳至今。老字號“年糕楊”用石磨現(xiàn)磨黃豆粉，保留傳統(tǒng)風(fēng)味。
互動話題：你記憶中最愛的童年糯米甜品是什么？是驢打滾、青團還是糖不甩？快來評論區(qū)分享你的美食回憶吧！#美味點心# #家常甜品# #健康養(yǎng)生食譜#
(責(zé)任編輯：佚名)