自制紅糖饅頭食譜：口感細(xì)膩松軟，早餐好選擇

今天我親手制作了一鍋美味紅糖饅頭，其口感細(xì)膩松軟，甚至比面包還要出色。甜度適中，不膩口。為方便快捷地準(zhǔn)備孩子的早餐，可以一次性多做一些，冷凍保存，既節(jié)省時(shí)間又健康營(yíng)養(yǎng)。

首先，將130克紅糖與540毫升開水混合，再加入一小勺老抽用于調(diào)色，如果您不喜歡老抽的味道也可以省略。待糖水溫?zé)嶂良s40度時(shí)，加入10克的耐高糖酵母，攪拌均勻直至酵母完全融化。隨后，加入1千克普通面粉，用筷子充分?jǐn)嚢璩擅嫘鯛睿俚谷胍簧棕i油，這會(huì)讓饅頭的口感更加出色。揉成一個(gè)光滑細(xì)膩的面團(tuán)后，覆蓋上保鮮膜或蓋子，讓其醒發(fā)至原來(lái)的兩倍大小。

當(dāng)面團(tuán)醒發(fā)至明顯變大且內(nèi)部布滿氣孔時(shí)，將其移到面墊上。撒上3克小蘇打粉，這有助于中和酸味并使饅頭更加蓬松。確保充分揉搓均勻小蘇打粉，然后加入100克紅棗碎（如不喜歡可省略）。再次揉勻，使紅棗碎融入面團(tuán)中。將面團(tuán)分割成約85克一個(gè)的小劑子。

(責(zé)任編輯：佚名)