鹽城口福:一份家的味道

#說出最能代表家鄉的一種美食#

• 東臺魚湯面：這是鹽城的一個經典小吃，已有200多年歷史。選用鮮活鯽魚、鱔骨等為原料，輔以多種佐料制成魚湯，再用其做成白湯面。湯稠如乳，面白細勻，鮮而不膩，1924年曾獲巴拿馬國際博覽會獎章。
• 奇園蟹黃包：這是鹽城傳統名點，選用鹽城西鄉湖中的母蟹，搭配豬肉、精面等原料制成。蟹肉飽滿，皮薄餡大，湯汁濃郁，味道鮮美。
• 建湖藕粉圓子：相傳有200多年歷史，藕粉圓圓滑透明，富有彈性，呈咖啡色。餡心用藕粉和含甘果肉五仁制成，清甜爽口，營養豐富，費孝通品嘗后稱之為“珍品”。
• 伍佑醉螺：伍佑鎮特產，選取灘涂上個大、肉厚的鮮泥螺，經清水浸泡后，加入曲酒、赤砂糖等拌和制成。殼軟透明，酒香濃郁，咸甜適度，細嫩鮮美，是佐酒佳肴。
• 大岡脆餅：有100多年歷史，配料用面粉、油、糖和少量桔皮。餅呈嫩黃色，餅面敷有芝麻，味香、甜、酥、脆，存放2個月不致變質，干吃香酥爽口，水泡易于消化，是旅游、饋贈佳品。
• 伍佑糖麻花：相傳有200多年歷史，清乾隆皇帝下江南路過淮安府時，鹽城縣令曾以此進貢。因坯形如繩，俗稱油繩，素以香、甜、酥、脆聞名，色澤赤紅鮮亮，入口油而不膩。
• 阜寧大糕：選用優質糯米、白糖、精制油脂及特級蜜餞加工而成，具有色白、片薄、滋潤、細軟等特點，口味香甜。制作有炒米、粉碎、潤粉等多道工藝，春節期間家家必備。
• 大縱湖醉蟹：大縱湖面寬水深，螃蟹個大、膘肥。用這里的蟹配以優質曲酒、米酒等浸泡醉制，外觀似活蟹，肉質細嫩，風味獨特，1910年在國際南洋勸業會上獲一等獎。

(責任編輯：佚名)