如何制作家家戶戶都愛吃的晉源傳統美食——清蒸丸子

你知道晉源家家戶戶必吃的清蒸丸子是怎么做的？今天我將為大家全程展示清蒸丸子的做法，告訴大家怎樣做才能夠鮮嫩多汁，原汁原味。

首先需要準備好的一盆肉餡。肉餡最好用7成以上的瘦肉。做清蒸丸子不用料酒，因為去腥全憑蔥和姜，還有胡椒粉。切好的姜、蔥可以仔仔細細切成末，越細越好。這樣能夠讓丸子更加鮮嫩。

接著需要開始調味。鹽的量依次給足，味精來一點，必不可少的胡椒粉量稍微多一點。怎樣保持清蒸丸子的鮮嫩？記得一定要加上足量的花椒水，加入雞蛋，保證丸子蒸出來的松軟。

接下來是個力氣活，一定要把肉餡跟放進來的東西充分的攪拌，使勁攪打，攪打上勁。這樣能夠使得肉餡變得非常粘稠了以后再進行下一步操作。我的經驗是攪了有10分鐘左右，之后我覺得已經夠好了。

現在加入土豆淀粉，就是生粉。生粉的料一定是和起來以后讓丸子的肉餡稍微的硬那么一點點。這樣可以保證丸子不會因為加入了生粉而變得太軟。把這些東西全部混合在一起，攪拌得非常均勻，然后放到一邊準備下一步操作。

把篦子上面抹點油，這樣才能讓丸子蒸出來以后很容易地取下來。如果在制作的過程當中感覺手指有點黏，丸子不好往下放的時候就稍微的蘸點油或者蘸點水都可以。這樣能夠幫助我們操作更加方便。

現在丸子全部做好了，可以開始蒸了。把它們全部放到篦子上面去，然后把篦子放到蒸籠里面，蓋上鍋蓋蒸上25分鐘。等待時刻的到來。在這段時間內，我們可以慢慢地享受美味的過程。

當時間到了，我打開鍋蓋，取出篦子。把丸子全部撥下來，放到一個清潔的盆子里面。這樣能夠讓我們更加容易地享用這些美味的丸子。

這就是我家鄉晉源地區的傳統菜肴之一——清蒸丸子。軟糯q彈，營養豐富。它是家家戶戶逢年過節必吃的美食。在這個過程中，我分享了我自己做清蒸丸子的方法和經驗。如果大家也喜歡這樣吃，那就更加好了！

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(責任編輯：佚名)