柳州必嘗美食指南：螺螄粉、煮粉與卷粉推薦

柳州市的美食推薦

這里列出的是根據地方文化、特色風味以及游客反饋精心挑選的柳州美食指南，從廣為人知的經典小吃到鮮為人知的秘密寶藏一應俱全：

一、粉食天地：柳州飲食文化的靈魂所在

1. **螺螄粉**

- **特點**：湯頭以螺螄、豬骨和各種香料精心熬制而成，獨特的酸味與辣度的完美結合是其魅力之源。搭配腐竹、木耳及花生等多種配料，層次豐富。

- **推薦食用方式**：正宗螺螄粉最好配上鴨腳或豬蹄一起享用，位于“鳳張”和“老巷口”的店鋪備受當地人推崇。

2. **煮粉**

- **特點**：不同于螺螄粉的濃郁，煮粉以清淡見長，采用豬骨高湯作為底料，搭配新鮮肉片與時令蔬菜，清新可口，適合作為早餐的選擇。

3. **卷粉**

- **特點**：由薄透的米漿蒸制而成，并在內部填充了肉末和木耳等餡料，淋上酸甜或螺螄湯汁后食用，口感軟糯且開胃。

二、酸辣鮮香：柳州風味的靈魂所在

1. **螺螄鴨腳煲**

- **特點**：將油炸后的鴨掌燉煮至軟爛，并與螺螄湯中的酸辣精華充分融合，搭配芋頭和腐竹等食材一同食用。

2. **涼拌牛雜/牛雜火鍋**

- **特點**：經過精心處理的牛雜，在夏天用酸辣醬汁進行涼拌；而在冬天，則可以選擇酸辣或麻辣湯底來制作火鍋。推薦嘗試“新實惠牛肉牛雜火鍋”。

3. **酸魚酸肉**

- **特點**：苗族的傳統腌制食品，采用糯米發酵的方式賦予其獨特的酸香風味，并常與糯米飯一同食用，僅在融安和三江地區保留有傳統制作工藝。

三、街頭小吃：展現柳州地道的生活氣息

1. **露水湯圓**

- **特點**：這種咸味的湯圓擁有外皮柔軟而內餡豐富（如木耳肉末）的特點，是當地人早餐時鐘愛的選擇之一。

2. **水油堆**

- **特點**：將糯米團經過油炸處理后裹上糖漿食用，其外層酥脆內部卻保持著糯軟的口感。屬于柳南區非物質文化遺產項目中的美食。

3. **油堆/銅瓢粑**

- **特點**：甜口味的油堆內填充豆沙餡料；而銅瓢粑則是將米漿混合蔬菜后炸制而成，外皮酥脆內部松軟。兩者皆可搭配米粉一起享用。

四、解辣佳品與特色飲品

1. **冰豆花**

- **特點**：嫩滑的豆花搭配紅糖水或新鮮水果食用，清涼爽口，在夜市中十分常見。

2. **糯米飯糖水**

- **隱藏款**：將糯米飯與甜美的糖水相結合，創造出一種獨特的甜咸交融口感，深受本地居民喜愛作為下午茶的選擇。

3. **深夜豆漿攤位**

- **深夜食堂**：這些在夜晚營業的豆漿攤提供豆漿搭配油條或糕點等食品，為夜歸人提供了溫暖慰藉。

五、必訪美食目的地

• 青云美食城**： 集聚了各種小吃如酸筍黃豆船丁魚和芙蓉酥等。
• 勝利燒烤城**： 夜市中的人氣聚集地，提供炒螺螄粉、烤魚等多種夜宵選擇。
• 五星步行街**： 這里匯聚了許多老字號餐館如“椿記燒鵝”和“桂小廚廣西菜”，值得探索。

提示：柳州美食多以酸辣為主，建議搭配涼茶或冰豆花等解膩飲品享用。更多餐廳及隱藏美食信息可參考相關旅行平臺的推薦。

(責任編輯：佚名)