龍巖上杭特色小吃：簸箕粄與牛肉兜湯的魅力

我是龍巖上杭人，提到家鄉(xiāng)的特色小吃，我最喜歡的就是老街上的簸箕粄和牛肉兜湯。每天早餐都離不開這兩樣美食。

首先說(shuō)說(shuō)簸箕粄，這是一種著名的客家小吃，在閩西客家地區(qū)非常流行，如武平縣、長(zhǎng)汀和上杭一帶。它的制作方法是將米漿均勻攤在簸箕中蒸熟后包餡，因此得名。雖然形狀有些像廣州的腸粉或梅州的捆粄，但它們?cè)诠に嚭陀昧仙嫌忻黠@的區(qū)別。

接下來(lái)介紹牛肉兜湯。閩西客話中的“兜”意思是“端”，并不是我們常說(shuō)的那個(gè)意思。“兜湯”的做法就是將食材煮熟后直接端到顧客手中食用的一種小吃，在上杭、長(zhǎng)汀等地非常常見。制作時(shí)主要使用新鮮的瘦肉或小腸，切片并用鹽和調(diào)料腌制，再加淀粉（最好是芋粉）拌勻，然后放入滾燙的大骨湯中煮至成熟即可享用。這道菜的特點(diǎn)是湯鮮肉滑，令人垂涎。

現(xiàn)在我在福州工作，已經(jīng)很久沒(méi)吃到這些美味了，一想到家鄉(xiāng)的美食就忍不住流口水，國(guó)慶節(jié)一定要回家好好吃一頓！如果有機(jī)會(huì)去上杭的朋友，請(qǐng)一定不要錯(cuò)過(guò)這兩樣小吃，否則你真的會(huì)后悔來(lái)過(guò)這里。[捂臉]

(責(zé)任編輯：佚名)