芋頭椰香海綿蛋糕：細(xì)膩甜點(diǎn)的制作秘籍

芋泥椰香小蛋糕，一款充滿甜蜜滋味的美味佳肴，今天就要和大家分享這個(gè)制作過程，讓您的味蕾享受一次美妙之旅。

為了準(zhǔn)備這份甜點(diǎn)，您需要以下食材：新鮮芋頭、紫薯粉、椰子粉、牛奶、厚椰乳、淡奶油、帆船牌冰糖漿（遠(yuǎn)東品牌），吉利丁片、玉米油、低筋面粉和玉米淀粉，當(dāng)然還有雞蛋以及檸檬汁來作為調(diào)味品。

第一步，將芋頭切塊后蒸熟，這是制作芋泥的關(guān)鍵步驟。然后，用壓泥器將芋頭搗成細(xì)膩的泥狀，接下來我們就可以加入椰子粉7克、紫薯粉3克以及適量的帆船牌冰糖漿了。

提到帆船牌冰糖漿，它可是甜品制作中的得力助手，無論是用來制作甜點(diǎn)還是飲品，都極為方便且口感極佳。這款產(chǎn)品深受香港星級(jí)餐飲業(yè)的青睞，用起來既安心又放心。

接下來，將適量的冰糖漿和牛奶充分混合均勻，這是給芋泥椰香小蛋糕打底的關(guān)鍵調(diào)料。

在另一個(gè)容器中，準(zhǔn)備200克厚椰乳、200克淡奶油以及適量冰糖漿，并將其攪拌至完全融合。然后，將這個(gè)混合物放于微波爐加熱至約60度，加入12克泡軟的吉利丁片并充分?jǐn)嚢瑁钡郊∑耆诨蠓湃肴萜髦欣洳貍溆谩?/p>

接下來，準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋，將蛋黃和蛋白分別分離，并且將蛋白放入冰箱冷藏以備使用。接著，在一個(gè)大碗中加入45克玉米油、椰子粉10克以及牛奶85克，充分?jǐn)嚢杈鶆颍藭r(shí)可以感受到混合物的細(xì)膩質(zhì)地。

篩入70克低筋面粉和5克玉米淀粉，快速翻拌至面糊形成酸奶狀。完成這個(gè)步驟后，您將獲得一個(gè)光滑且富有彈性的面糊。

接下來處理蛋白部分，在180克蛋清中加入適量的檸檬汁和冰糖漿，并用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至小彎鉤狀，這就是我們的蛋白霜。

在另一個(gè)容器里，取一部分蛋白霜與先前準(zhǔn)備好的面糊翻拌均勻后倒回剩余的蛋白霜內(nèi)繼續(xù)攪拌，確保所有材料充分融合。將混合物倒入烤盤中，預(yù)熱烤箱至170度并烘烤25分鐘。

待蛋糕冷卻后，將其從烤盤中取出并脫模，再切成大小一致的小方塊。同樣地，將椰奶凍也切制成與小蛋糕相配的形狀和大小。

接下來，準(zhǔn)備淡奶油、紫薯粉以及適量冰糖漿，輕輕打發(fā)至略微起泡的狀態(tài)。隨后加入250克玉米，混合均勻后繼續(xù)打發(fā)至硬挺狀態(tài)。

將打好的奶油裝入裱花袋中，并在小蛋糕上一層層地裝飾。在小蛋糕的表面涂抹一層經(jīng)過微調(diào)的玉米奶油，使其表面平滑且富有層次感。進(jìn)行一番造型和裝飾工作，撒上一些珠狀物或巧克力碎屑作為點(diǎn)綴，放上芋泥塊。

這樣一個(gè)完美的芋泥椰香小蛋糕就制作完成了！每一口都是滿滿的甜蜜與驚喜，快來品嘗這份獨(dú)特的味覺享受吧。

(責(zé)任編輯：佚名)