春季美食推薦：蘆蒿炒臘肉，春蔬之冠的清新滋味
作者：佚名|分類(lèi)：生活雜談|瀏覽：87|發(fā)布時(shí)間：2025-01-22
春季來(lái)臨，"春吃野，夏吃苦"，正是品嘗新鮮蔬菜的好時(shí)節(jié)。今天，我們介紹一種春天里的香草——蘆蒿，為大家?guī)?lái)一道地道的春季佳肴。
蘆蒿被譽(yù)為“春蔬之冠”，別名藜蒿、蔞蒿、水艾、水蒿，享有“草中之珍品，盤(pán)中之美味”的美譽(yù)?！对?shī)經(jīng)》中贊其“翹翹錯(cuò)薪，言刈其蔞。之子于歸，言秣其駒?！碧K軾在《惠崇春江晚景》中將蘆蒿與河豚相提并論，稱(chēng)之為人間美味。《紅樓夢(mèng)》中的晴雯也鐘愛(ài)蘆蒿，那雨露滋潤(rùn)的清新香氣，似乎讓她想起了遙遠(yuǎn)的家鄉(xiāng)。
蘆蒿性涼、味甘、葉平，具有清熱解毒的功效，是春季食用的佳品。炒制后的蘆蒿口感清脆爽口，讓人唇齒留香。
將蘆蒿與臘肉相結(jié)合，制作出的蘆蒿炒臘肉，更是鮮嫩可口，香氣撲鼻。
【食材】：蘆蒿、臘肉、紅椒、生姜、蔥、蒜、黃酒、雞粉、糖、鹽、胡椒粉
【步驟】：
- 將老臘肉放入鍋中，加水煮30分鐘；
- 將煮熟的臘肉切片，蘆蒿切段，紅椒切絲，蔥切末，蒜和生姜切片備用；
- 在鍋中焯水蘆蒿和紅椒（加入鹽和油），撈出備用；
- 另起鍋焯水臘肉，撈出備用；
- 熱鍋加油，待油溫五成熱時(shí)，下臘肉翻炒一分鐘，撈出備用；
- 加入蔥姜，再下臘肉，倒入黃酒，加入蘆蒿快速翻炒；
- 加入少許雞粉、糖、鹽和胡椒粉調(diào)味，炒勻即可。一道美味的春日特色菜——蘆蒿炒臘肉就完成了。
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