一碗熱騰騰的羊肉湯溫暖洛陽人的胃

我的童年大部分時(shí)光在東大街姥姥家度過，那里有一個(gè)街角總是彌漫著誘人的香氣，那就是久負(fù)盛名的老字號(hào)羊肉館——古城羊肉館。這家店自1955年公私合營前就以“閻記羊肉館”之名存在，已有70多年歷史。

閻家羊肉湯以其獨(dú)特的風(fēng)味在洛陽城中獨(dú)樹一幟，以鮮美、醇厚的湯底、充足的份量和無羊膻味贏得了人們的喜愛。店對(duì)面的東大街旅社舊址，過去曾是羊圈，常有從洛寧、宜陽等地遠(yuǎn)道而來的活羊，那種繁忙的景象在當(dāng)時(shí)可算是一道風(fēng)景線。閻家堅(jiān)持自家宰殺、煮制羊肉，只用清水烹調(diào)，不添加任何調(diào)料，直至出鍋前都不放味精或辣椒，全憑花椒、生姜和胡椒提味。因此，我記憶中的羊肉湯最初是撒上黑胡椒的，偶爾也會(huì)有人選擇辣味。

店內(nèi)的羊肉、羊雜、羊血等食材按照部位分開擺放，顧客可以根據(jù)自己的喜好搭配。在當(dāng)時(shí)的洛陽市區(qū)，沒有哪家羊肉館能與閻家抗衡。

歷經(jīng)百年傳承，閻家羊肉湯的故事依然鮮活。第四代傳人閻保柱回憶起家族往事：他的祖父閻明全，父親有四個(gè)兄弟，還有更多的后代都投身于羊肉館行業(yè)。閻家最輝煌的時(shí)期，在南關(guān)、舊府門、正華門和鼓樓西等地都有分店。東大街的老店成為閻家最后的根脈，公私合營后轉(zhuǎn)為國營二十三飯店。后來，閻家的后輩們陸續(xù)離開老店，閻保柱則在老城商場(chǎng)工作，直至八十年代后期退休。

閻家羊肉湯陪伴了我的童年時(shí)光，那是我初次品嘗洛陽湯的記憶。如今再去舊址，店鋪依舊，但人已非當(dāng)年，再也找不回當(dāng)初的味道。這份記憶，成為了我心中永恒的美食佳話。

(責(zé)任編輯：佚名)