全球知名快餐與國(guó)民級(jí)美食品牌

快餐行業(yè)的領(lǐng)軍者，廣受歡迎的國(guó)民美食。

曾經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)的沙縣小吃遭遇了前所未有的挑戰(zhàn)？

實(shí)際上，真正的沙縣小吃的起源地并未走出沙縣市！

黃劍博揭開(kāi)謎團(tuán)：福建土樓之母居然隱藏在沙縣之中！

扁肉如磚、面條似鐵，構(gòu)建起沙縣的現(xiàn)代都市。

許多人一提到沙縣，首先想到的可能是它位于中國(guó)版圖上的具體位置；而一旦說(shuō)起“沙縣小吃”，則無(wú)人不曉。

早年間，“沙縣小吃”多以傳統(tǒng)的夫妻店形式存在，一對(duì)夫妻從清晨到夜晚，幾乎全年無(wú)休地經(jīng)營(yíng)著一個(gè)小攤或小店。最初的菜單上，扁肉和拌面是絕對(duì)的主角，這便是著名的“黃金套餐”。價(jià)格低廉，一碗扁肉只需1元，一碗拌面也僅售1元，加上5元一碗的燉罐湯，形成“1塊進(jìn)店、1.9元飽腹”的奇妙組合；6元即可享受一餐，憑借物美價(jià)廉的優(yōu)勢(shì)，沙縣小吃在最初的幾個(gè)城市迅速站穩(wěn)了腳跟。

1997年，沙縣地區(qū)創(chuàng)立了行業(yè)管理組織，并成功注冊(cè)“沙縣小吃”商標(biāo)。同時(shí)，還創(chuàng)辦了小吃培訓(xùn)基地、舉辦了各種小吃節(jié)等系列活動(dòng)，進(jìn)一步推動(dòng)了其發(fā)展。更為大膽的是，沙縣甚至動(dòng)員200多名公務(wù)員暫時(shí)停薪留職，帶領(lǐng)農(nóng)民們外出經(jīng)營(yíng)小吃。口號(hào)響亮：“一村一城一隊(duì)伍”，每個(gè)村落都成立了一支專門的小吃團(tuán)隊(duì)，目標(biāo)是將小吃帶向全國(guó)各大城市。“沙縣小吃”集團(tuán)在2008年應(yīng)運(yùn)而生，對(duì)全國(guó)各地的門店進(jìn)行規(guī)范化管理，解決了過(guò)去各地門店質(zhì)量參差不齊的問(wèn)題。一系列政策組合拳下，“沙縣小吃”的影響力迅速擴(kuò)大，鼎盛時(shí)期，約有6萬(wàn)名沙縣人在全國(guó)開(kāi)設(shè)了近10萬(wàn)家門店。

“沙縣小吃”與蘭州拉面、黃燜雞米飯并稱為中國(guó)餐飲界的“三巨頭”。

曾經(jīng)的輝煌中，沙縣站前廣場(chǎng)熙熙攘攘，小販林立。隨著火車站停止運(yùn)營(yíng)，周邊的小店也相繼關(guān)門歇業(yè)；然而，位于老火車站附近的一家牛肉粉店卻成為了一個(gè)例外，曲巷是沙縣歷史上最早的30條街道之一，距今已有1000多年的歷史。

穿出曲巷，來(lái)到沙溪岸邊，一座造型獨(dú)特的懸索橋映入眼簾。大橋的特色設(shè)計(jì)讓其與凱旋門有異曲同工之妙，為傳統(tǒng)小城增添了現(xiàn)代國(guó)際化的氣息。每到黃昏時(shí)分，橋面燈光亮起，營(yíng)造出一種仿佛置身歐洲的感覺(jué)，為夜晚的沙縣增添了一抹別樣的光彩。

對(duì)岸是七峰疊翠，這里是此次探索的終點(diǎn)。山腳下，重建的凝翠閣被用作沙縣博物館，館前矗立著李綱塑像，紀(jì)念這位宋代著名的抗金英雄。

提起“沙縣小吃”，那是無(wú)人不曉！三年前全國(guó)竟有超過(guò)9萬(wàn)家門店；然而，真正獲得集團(tuán)認(rèn)證的加盟店比例極低，據(jù)說(shuō)只有4000多家。近年來(lái)，“沙縣小吃”以每年3000家的速度關(guān)閉門店。

價(jià)格親民、便捷、家門口就能嘗鮮，但上菜速度慢，口感不一，餐飲人員素質(zhì)參差不齊，且始終無(wú)法擺脫廉價(jià)的印象。

當(dāng)資金短缺時(shí)，“沙縣小吃”曾是首選；而今，只能退而求其次選擇掛面下鍋，原因是“沙縣小吃已不再是經(jīng)濟(jì)拮據(jù)者的可選項(xiàng)了”。

食物口感千篇一律，質(zhì)量難以穩(wěn)定，黃劍博反復(fù)強(qiáng)調(diào)：“追求長(zhǎng)壽健康，請(qǐng)盡量自己烹飪，別再抱怨了。”

(責(zé)任編輯：佚名)