淄博傳統美食探秘：揭曉老字號風味

博山：山東第一家飲食文化博物館的創辦對于當地文旅業的發展具有重要意義。該博物館通過展示從夏商至民國的萬余件收藏品，清晰地呈現了中華飲食文明的脈絡，成為博山建設文化旅游之都的重要實踐者。這些老字號和博物館不僅傳承了歷史記憶，也成為了城市文化的展示平臺，吸引了眾多游客，將老字號的文化感染力發揮到極致。

然而，這些老字號在傳承與創新方面面臨著困惑。手工工藝的傳承遭遇瓶頸，新一代年輕人往往不愿意從事這種辛苦的工作。為了解決這個問題，一些企業如清梅居選擇了培養新的傳承人。同時，許多老字號也嘗試了“互聯網+”模式，通過網上商城、手機商城和微信商場將產品銷售到全國。

誠信是老字號發展之魂。每個老字號企業在發展的過程中都堅守著誠信、公正、童叟無欺等文化理念。例如，清梅居的商道家訓就是“清清正正，風骨若梅”，強調品質為要，誠信為本。巧媳婦的醬油則堅持使用東北優質非轉基因大豆，回饋消費者的信任。

對于老字號未來的發展，每個企業都在嘗試不同的創新途徑。一些企業如清梅居和正堂釀造正在探索強強聯合，共享銷售渠道。聚樂村則計劃在全國100個知名餐飲店開設“店中店”，傳播魯菜文化的精髓。

老字號企業面臨著傳承與創新的挑戰，但它們在文化積淀的精髓中銳意進取，在創新發展的改革中堅守信念，不斷探索新的發展道路。無論時代如何變遷，老字號的招牌始終是城市文化和歷史的重要組成部分，閃耀著光芒。

(責任編輯：佚名)