秋之語：品味臨清不用吐刺的絕妙糟魚

《秋之語～品味不用吐刺的美食》

在探尋臨清當地特色美食的過程中，臺灣網紅主播們的歡呼聲此起彼伏：“哇，骨頭真的可以吃呀，絕對是男女老少都喜愛的一道佳肴！”“哇，真是太棒了！這道菜非常下飯，師傅的手藝真是太好了。魚的整個骨架都化掉了……”這是臺灣美食尋訪團的美女朵朵和黎兒在品嚐過當地美食“田師傅糟魚”後的讚嘆。

近日，在初冬時節的一天，我有幸陪同幾位來自臺灣的網紅主播們來到了古城臨清。我們選擇這個季節出發，是因為這正是品味地方風味和感受民俗文化的最佳時期。

當冬天的第一縷寒意開始在空氣中徘徊之際，我們依然對美食充滿熱情。走街串巷尋找隱藏於市井之間的美味，其中最令人難忘的是當地人親切稱呼為“田師傅”的糟魚專家——田寶華。

田師傅是一位年近五旬的帥哥，在臨清當地幾乎家喻戶曉。當我們來到他的小店時，正值午後時分，陽光透過窗櫺，照亮了店內每一處角落，與空氣中散發出的魚香交織在一起，營造出一種溫馨而美好的氛圍。

田師傅親自接待了我們，並熱情地介紹了他的糟魚。他眼中閃爍著自豪的光芒，告訴我們他的糟魚選用的是當地新鮮的河魚，肉質細膩柔軟，口感絕佳。製作過程十分考究：先將魚處理乾淨，然後使用秘製的糟料熬煮兩個小時，再燜製十二個小時，讓每塊魚肉充分吸收料香，使得整條魚酥到骨頭裡，且外形完整如初。從選材、腌制到擺盤，田師傅對每一環節都嚴格把控，親力親為確保品質上乘。“每次做好魚我都要先自己嘗一嘗，滿意了才出鍋出售。”這樣的用心和執著讓我們對他的糟魚更加期待。

當我們終於品嚐到田師傅的糟魚時，那種獨特的鹹甜風味瞬間征服了我們的味蕾。魚肉細膩而不失嚼勁，糟香滲透其中，讓人回味無窮。最令人驚嘆的是，這道糟魚竟然不用吐刺，魚肉與骨頭完美分離，讓人吃得放心又過癮。臺灣美食尋訪團的美女朵朵和黎兒在品嚐後多次發出讚美聲，她們的聲音充滿了驚喜和滿足，整個小店都洋溢著歡笑。

田師傅不僅是一位技藝高超的大廚，還是一名熱心的網紅美食博主。他經常在網上分享糟魚的製作過程及品嚐心得。“沒有活魚、寧可不做”的原則使他的糟魚在當地享有極高的口碑。對於食品的安全與健康，他從不添加任何化學添加劑，堅持使用天然健康的原料。這種執著和用心，讓我們看到了他對手藝的熱愛和對美食文化的尊重。

這次探店之旅不僅讓我們深刻感受到了臨清初冬時節的獨特美食文化，也讓我們更深入地了解了田師傅的糟魚及其背後的故事。田師傅告訴我們，自己還是一位臺屬，臺灣的親人們也非常喜歡家鄉的糟魚。每次提到家鄉的美食，糟魚總是繞不開的話題。每當家人來臨清探望時，他精心烹製的糟魚都是宴會上的主角。他的糟魚不僅是一道美味佳肴，更是一種文化的傳承和發揚，也是兩岸親情與美食文化完美融合的體現。

在這個初冬的時節裡，我們不僅品嚐到了美味，還體會到濃濃的兩岸親情。這種親情如同田師傅的糟魚一般，讓人回味無窮，久久難忘。

(責任編輯：佚名)