揭秘永泰縣非遺美食：熏鴨子的獨(dú)特工藝與美味傳承

永泰縣，被譽(yù)為福州的后花園，這里不僅擁有令人陶醉的自然風(fēng)光，更蘊(yùn)藏著豐富的美食文化。其中，最為人稱道的當(dāng)屬“永泰第一小吃”——蔥餅，其獨(dú)特的美味讓人回味無(wú)窮。而近日，我們又發(fā)現(xiàn)了一款非遺美食，它延續(xù)著古老的傳統(tǒng)工藝，用大米進(jìn)行煙熏，使得食物皮薄肉嫩、香氣四溢。在古岸橋頭，一對(duì)農(nóng)村夫婦憑借這道熏鴨子的絕技，在福州乃至周邊地區(qū)名聲大噪近十年。我們長(zhǎng)途跋涉200多公里，只為一嘗這份獨(dú)特的美味。 抵達(dá)這個(gè)隱匿于鄉(xiāng)間的農(nóng)家飯店時(shí)，撲鼻而來(lái)的熏肉香氣讓人食欲大增。若非如此濃郁的香味，很難想象這幢普通的農(nóng)村民居，竟是制作永泰熏鴨的圣地。正值上午10點(diǎn)，幾位工人正忙碌著宰殺當(dāng)天所需的110只7斤多重的土鴨。老板告訴我們，這樣的規(guī)模在春節(jié)期間甚至需要幾十位工人共同協(xié)作才能完成。 經(jīng)過(guò)清洗，鴨子被放入蒸爐中，每爐可容納40多只。蒸熟后，趁熱刷上特制調(diào)味料，讓鴨肉充分吸收味道。接著，它們會(huì)被放置于鐵架上，鍋底加入大米進(jìn)行熏烤。當(dāng)鴨肉變?yōu)檎T人的焦黃色，再用風(fēng)扇吹至冷卻，即可享用。每只售價(jià)138元，不分大小按只售賣，顧客也可以選擇購(gòu)買半只，非常靈活。 我們品嘗的這只熏鴨重約3斤多，裝滿了整整一盒。切開(kāi)后，可見(jiàn)鮮嫩緊實(shí)的鴨肉，包裹著一層薄薄的皮，幾乎不見(jiàn)脂肪。入口后，鴨肉鮮甜且富有嚼勁，微辣的味道更是增添了風(fēng)味，與美酒相配堪稱完美。若想深入了解這份美味的制作過(guò)程，歡迎點(diǎn)擊藍(lán)色鏈接觀看乾動(dòng)力美食的視頻呈現(xiàn)。

(責(zé)任編輯：佚名)