探尋大秦時代的飲食盛宴

在物質生活豐富多樣的現代社會中，我們常常忽略了古代生活的艱辛。許多我們現在習以為常的蔬菜和水果，在秦漢以前的歷史長河中卻鮮有蹤跡。于是有人不禁感嘆，即使是秦始皇每日的飲食，也許遠不如現代普通人的生活水平。

那么，這個說法真的準確嗎？今天讓我們穿越回大秦帝國，一探究竟，看看這位尊貴的皇帝日常享用的是何種美食。

在秦朝時期，烹飪手法以燒烤和燉煮為主，炒菜還未成為餐桌上的主流。生食也并非罕見，比如日本著名的生魚片，其源頭實際上可以追溯到中國古代。即便身為皇帝，秦始皇的飲食方式與民間并無太大差異。

從食物種類來看，秦始皇的日常飲食大致可分為飯、飲、膳、饈、珍、醬六大類。

首先，讓我們談談“飯”。秦朝的米飯種類繁多，包括稻米、黍米、高粱、小麥等，與現今以米飯和面食為主的飲食習慣相比，那時的飯食更加注重健康。搭配這些飯食的自然是各式肉食，而肉食在當時是一種奢侈享受，“肉食者鄙”的說法便源于此。秦始皇的肉類主要包括牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、鵝肉和魚肉，其中羊肉和魚肉尤為受歡迎，因為牛在古代被視為重要的生產力資源，即使是皇帝也節制食用。而在肉類的搭配上，不同肉類與米飯的組合也有講究：牛肉配大米飯，羊肉配黃米，豬肉配小米，狗肉配高粱，鳥肉配小麥，魚肉配苽。

這些規定雖然有些繁瑣，但體現了當時飲食的精致。

在肉類的烹飪方式上，當時的技藝同樣豐富多彩。盡管調味品相對匱乏，但已有各種醬醋和果醬，使得口味并不單一。其中，“炮”制是當時最著名的肉類吃法之一，如“炮豚”、“炮羊”，即烤全豬和烤全羊，用黏土包裹后烤制，內部填充棗子等水果，再涂抹稻米糊糊煎烤，口感誘人。另一種烹飪手法是“搗”，類似現代的撒尿牛丸，秦始皇所食用的肉糜則是將牛肉、羊肉、麋鹿等動物的肉混合搗碎，烤熟后加入香料食用。此外，“漬”也是一種常見做法，即用新鮮的牛肉或魚肉在酒中浸泡24小時，第二天再配以各種醬料享用，這與日本生魚片的制作方法有異曲同工之妙。還有將牛羊肉夾在米餅中煎熟的肉餅，這便是現代陜西肉夾饃的原始形態。

這些烹飪手法與現代相比也不逞多讓，食材更為新鮮健康。

值得一提的是，秦始皇也享用火鍋。盡管菜品種類不如現在豐富，但主要以涮肉為主，稱為“溫鼎”。將調料調味的水煮沸后，放入肉片涮熟，再蘸上醬料或其他調味品食用，口感想來相當美味。

如此看來，作為現代人的我們，是否還保持著優越感呢？

(責任編輯：佚名)