探尋昆明非遺美食之旅：10種不可錯(cuò)過的傳統(tǒng)風(fēng)味

相信你一定難以置信，在昆明，就連街邊的尋常小吃都可能蘊(yùn)含著非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的魅力。

官渡餌塊

官渡餌塊，這項(xiàng)用優(yōu)質(zhì)大米制作的傳統(tǒng)美食，其手工舂制工藝歷經(jīng)淘洗、浸泡、蒸煮、沖搗、揉制的五重工序，每一道都承載著歷史的沉淀。正是這種傳統(tǒng)而繁瑣的工藝，成就了餌塊的獨(dú)特口感，使其在2009年被列入昆明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

七甸鹵腐

七甸鹵腐，以其細(xì)膩、松嫩的品質(zhì)而聞名，得益于七甸特有的氣候條件和水質(zhì)。這項(xiàng)工藝在2017年被列入云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，成為了云南特色美食中的一張名片。

昆陽鹵鴨

昆陽鹵鴨是晉寧區(qū)的特產(chǎn)，其制作工藝汲取了南京鹽水鴨的精髓，并融入了當(dāng)?shù)芈轼喌奶攸c(diǎn)。這道美味自鄭和時(shí)代起就廣受歡迎，并在2009年被列入昆明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

吉慶祥云腿月餅

滇式月餅的代表作——吉慶祥云腿月餅，自1907年創(chuàng)立以來就以其獨(dú)特的風(fēng)味贏得了消費(fèi)者的青睞。這道傳統(tǒng)美食在2013年被列入云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為了云南飲食文化的驕傲。

七步場(chǎng)豆腐

七步場(chǎng)豆腐的歷史可以追溯到300多年前，其獨(dú)特的制作工藝和卓越的品質(zhì)使得它在清代被康熙皇帝欽點(diǎn)為“青方豆腐”，并收入御膳房。2015年，這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝更是榮登世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的寶座，成為了全球共享的文化遺產(chǎn)。

官渡粑粑

源自清朝的官渡粑粑，因其獨(dú)特的風(fēng)味和悠久的歷史而被列為昆明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。這道小吃的前身是胡麻餅，而今它以全新的面貌繼續(xù)在昆明的大街小巷中流傳著。

七甸鹵腐

七甸鹵腐以其細(xì)膩、松嫩的口感著稱，得益于當(dāng)?shù)靥赜械臍夂驐l件和水質(zhì)。這項(xiàng)傳統(tǒng)工藝在2017年被列入云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，成為了云南美食文化的代表之一。

吉慶祥云腿月餅

滇式月餅的代表——吉慶祥云腿月餅，自創(chuàng)立之初就以其獨(dú)特的風(fēng)味獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可。在2013年，這道傳統(tǒng)美食被列入云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為了云南飲食文化的驕傲。

昆陽鹵鴨

昆陽鹵鴨作為晉寧區(qū)的特色美食，其制作工藝結(jié)合了南京鹽水鴨的精髓和當(dāng)?shù)芈轼喌奶攸c(diǎn)。這道美味在2009年被列入昆明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，成為了云南飲食文化的一部分。

七步場(chǎng)豆腐

當(dāng)然，昆明的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食遠(yuǎn)不止這些，還有更多的美味等待著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)和品嘗。如果你知道更多這樣的美食，不妨分享出來，讓更多的人了解云南的傳統(tǒng)美食文化。

來源：昆明街頭巷尾

(責(zé)任編輯：佚名)