那些你可能不知道的咖啡常識(咖啡物理和口感常識)

近年來，我國喝咖啡的風氣漸盛。咖啡的魅力就在于那恰如其分的苦中帶著濃郁、香醇、使人聞之松弛。今天，小編就來分享一些可能不知道的咖啡常識，希望能提供給熱愛咖啡的朋友一些幫助。

一：咖啡扔到水里不會全部化掉。烘焙好的咖啡豆最高萃取率為30%（可以溶解到水中的物質除以咖啡粉總重量）這看起來是廢話。

意義：1.不管是法壓，愛樂壓，各種壓，還是意式咖啡。最佳萃取率范圍為18%-22%，因為咖啡中好的風味占比大約就那么多，剩下的基本都是不好的味道了。萃取不足（低于18%）說明咖啡的風味沒有充分溶解到水中，萃取過度（高于22%）意味著咖啡中的雜味容易融入水中。2.我們的速溶咖啡放到水里居然能全部都溶解到水里。說明速溶咖啡已經被萃取過了，只是通過某種物理方式再還原成粉末顆粒而已。

二：咖啡實為果實一部分。既然要烘焙咖啡，某種意義上（不絕對），咖啡是從水果變成了干果。意義：1.我們有時候喝到的梅子，柑橘實則是它前身，結合了當地環境生成的果實味道；我們喝到的杏仁，核桃味是烘焙時部分焦糖化的味道。2.鑒于一點，我們明白了咖啡為什么會流行酸甜苦的口感。3.咖啡的口感平不平衡，正常人在稍許引導下就能判斷得出來。

三：不管何種飲品，最適合大眾的往往口感都會比較平衡。在咖啡中，口感平衡主要體現在酸甜苦。意義：1.酸味在舌苔兩側較為敏感，甜味在舌尖，苦味再舌根。2.有人說，要喝夠1000杯咖啡就知道怎么品咖啡了。實際上，一杯好的咖啡，再加上正確的引導，就足矣。

四：不管何種飲品，最適合大眾的往往口感都會比較平衡。在咖啡中，口感平衡主要體現在酸甜苦。意義：1.酸味在舌苔兩側較為敏感，甜味在舌尖，苦味再舌根。2.有人說，要喝夠1000杯咖啡就知道怎么品咖啡了。實際上，一杯好的咖啡，再加上正確的引導，就足矣。

(責任編輯：佚名)