廣東婆婆的首次家宴驚艷了兒子女友。小玲，一位北方姑娘，與男友阿輝的廣東家庭初次相聚，被婆婆用心準(zhǔn)備的豐盛晚餐深深打動。為了這次重要會面，婆婆提前一天開始準(zhǔn)備，用最地道的廣東菜款待遠(yuǎn)道而來的客人。餐桌上擺滿了色香味俱全的佳肴：白切雞皮滑肉嫩、蒸魚鮮美無比、炒青菜清新爽口、蝦仁滑蛋細(xì)膩可口，還有婆婆拿手的碗仔翅，濃郁鮮香。...

1.準(zhǔn)備工作：選用一只走地雞，重量在2.5斤（1.25kg）以內(nèi)，表面干身，皮肉層次清晰，用手指壓下去后肉會立刻回復(fù)原狀，很有彈性。提前解凍好冰凍雞肉，拉動一下兩只雞腿，松松骨。準(zhǔn)備好需要急凍的冰塊，衛(wèi)生起見可以在冰塊上蓋上一層保鮮膜。把雞清洗干凈，選擇整只雞做的話，要在胸口齊肩的地方切一刀，目的是加熱的過程，熱水可以...