武城獨特美食之旅——品嘗傳世美味煊餅的誘人滋味

《舌尖上的武城——品嘗武城煊餅》

武城煊餅，山東省武城縣特色傳統名吃，擁有超過四百年的歷史。其特色在于餅大如盤、厚如指，色澤黃亮，皮酥餡嫩，香味四溢。直徑約二十厘米，厚度約兩厘米，皮薄肉嫩，口感香脆，風味獨特。

武城煊餅源自郭莊，關于其名字的由來有一種說法：相傳李自成進北京時途經此地，見到制餅師傅在鏊子上旋轉餅子，便賜名為“旋餅”，后來逐漸演變為“煊餅”。制作煊餅的方法獨特而精細。首先要選擇上等的面粉和瘦肉作為原料。和面時要掌握四季溫度，反復揉揣，使面達到“三光”，即面光、盆光、手光。餡有豬肉、羊肉、雞蛋等不同種類，肉要切成玉米粒大小的細塊，并搭配蔬菜及各種調料如花椒面、味精、精鹽、生姜、香油等，按比例調配后沿同一方向攪拌均勻。制作時使用的鍋灶一般為“一洞兩灶”，經過烙制、烘烤等工序，使烙成的餅皮焦而不糊，餡嫩而透熟，充滿清香。

武城煊餅的制作工藝精湛，因此也獲得了多項榮譽。在2004年和2006年的山東名小吃認定活動中，它被認定為“山東名小吃”。此外，在2007年，它還被德州市和武城縣列入第一批“非物質文化遺產”保護名錄。

想要品嘗武城煊餅的美味？在當地特色餐館或小吃店就能找到。不同店鋪在傳統做法的基礎上進行創新或改良，以滿足不同人的口味需求。食用時，可以搭配醋、蒜等調料，更能凸顯其獨特風味。無論是傳統口味還是創新改良，武城煊餅都將帶給你絕妙的味蕾體驗。

(責任編輯：佚名)