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    老字號(hào)招牌菜受寵,立秋時(shí)節(jié)京城美食盛宴開(kāi)啟

    作者:佚名|分類(lèi):生活雜談|瀏覽:85|發(fā)布時(shí)間:2024-08-16

    今日美食探索 | 秋季來(lái)臨,傳統(tǒng)名店招牌菜受青睞

    #視覺(jué)與味覺(jué)的雙重享受#隨著季節(jié)更替,遵循節(jié)氣品嘗美食已成為許多北京居民的生活方式,特別是在立秋時(shí)節(jié),一場(chǎng)以肉類(lèi)為主的美食盛宴更是必不可少。據(jù)經(jīng)營(yíng)著京城眾多老字號(hào)的華天集團(tuán)透露,許多顧客已提前預(yù)訂了著名餐廳的招牌菜和經(jīng)典菜肴,預(yù)計(jì)這種美食狂歡將持續(xù)到周末。

    在擁有300年歷史的老字號(hào)烤肉宛,前臺(tái)接聽(tīng)著不斷響起的電話,都是預(yù)訂立秋期間的“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”烤肉。不僅有傳統(tǒng)的文雅享用方式,即桌上的烤肉,還有更為受歡迎的武吃自烤體驗(yàn),成為慶祝立秋的獨(dú)特活動(dòng)。

    正在南禮士路烤肉宛分店預(yù)訂武吃自烤的周先生分享道:“按照節(jié)氣來(lái)安排飲食,已經(jīng)成為我家的傳統(tǒng),通常會(huì)選擇老字號(hào)。”

    據(jù)烤肉宛介紹,像立秋這樣的節(jié)氣日,盡管不是周末,但“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”烤肉的銷(xiāo)量會(huì)是平日的三到四倍。廚師們需要提前兩個(gè)小時(shí)就準(zhǔn)備就緒。不僅是烤肉師傅忙碌,切肉師也馬不停蹄,盡管他們擁有10年甚至20年的切割經(jīng)驗(yàn),但每天仍需處理三四百斤的牛肉和羊肉,確保每片肉的厚度都符合嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),這是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)。此外,南禮士路烤肉宛還特別推出了手抓灘羊排、白湯灘羊雜等新菜品。立秋當(dāng)天,前去店內(nèi)享用美食的顧客將有機(jī)會(huì)免費(fèi)品嘗炸松肉,限量100份。

    除了烤肉宛的烤牛肉,其他老字號(hào)也在為立秋做足準(zhǔn)備。老西安飯莊新街口總店和鼓樓分店儲(chǔ)備了上千碗牛羊肉泡饃。砂鍋居則備有20多種砂鍋菜品,如砂鍋白肉、砂鍋羊排和砂鍋肥腸等,預(yù)計(jì)立秋當(dāng)天的銷(xiāo)量將增至平時(shí)的兩到三倍。峨嵋酒家的宮保雞丁、鴻賓樓的紅燒牛尾、大地西餐廳的罐燜牛肉、又一順的白水羊頭等肉類(lèi)佳肴,也將成為立秋時(shí)消費(fèi)者在老字號(hào)熱衷的美食選擇。

    同時(shí),西來(lái)順推出醬羊頭外賣(mài),柳泉居準(zhǔn)備了花膠鮑魚(yú),玉華臺(tái)則提供紅扒豬臉。曲園酒樓推出醬肘子、長(zhǎng)沙扣肉等貼秋膘套餐,長(zhǎng)椿街馬凱餐廳有薄餅卷肘子的特別推薦,大地西餐廳則供應(yīng)俄式香腸拼盤(pán),豐富多樣以滿足食客們的需求。

    老字號(hào)招牌菜受寵,立秋時(shí)節(jié)京城美食盛宴開(kāi)啟

    (責(zé)任編輯:佚名)

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