古韻華陰，麻食菜香飄萬里

華陰的麻食佳肴

一個星期天的早晨，我駕駛摩托車前往洛南縣進行一次輕松的游覽。首先，我在渭河大壩上盡情馳騁，隨后激活導航系統指引方向。

騎行途中，我忽然覺得有些不對勁，似乎已經穿越了華陰市。仔細查看導航路線后，發現目的地是潼關，而從潼關前往洛南的路。于是，我立刻改變行駛方向，駛向華陰市，并在途中欣賞了西岳廟的壯麗景色。

確實，西岳廟被譽為“小故宮”，其建筑風格與北京故宮極為相似。尤其是今年春天，我曾游覽過北京的故宮，再次看到西岳廟時，不禁感嘆其一致的風格。紅墻琉璃瓦，大石條鋪地，布局對稱，氣象萬千。

參觀完西岳廟后，我準備品嘗我所鐘愛的十冶涼粉。在騎行的路上，我發現一家寫著“傳統麻食菜”的街頭小店，盡管只有一間門面，但已有五六個顧客在此就餐。心想味道一定不錯，于是我將摩托車停好，走進店內點了一碗麻食菜。

不久，一碗熱氣騰騰的麻食菜被端上桌來，上面鋪滿了長長的蔥絲、紅紅的辣椒油，還有少許生姜末兒，這些都符合我的口味。我另外點了一個燒餅，大快朵頤，感覺十分暢快。

值得一提的是，華陰的麻食與渭南當地的麻食有所不同。我們渭南的麻食是面食，而華陰的是以菜為主，類似于燴菜，主要食材為粉條和油炸豆腐絲。

墻上還寫著關于華陰麻食菜的淵源，據說是明清時期，華陰和潼關的將士經常換防。在戰事緊張時，由于吃飯時間緊迫，他們就架起大鍋，熬一鍋帶調料的湯水，然后將燙好的粉條和炸好切絲的油豆腐準備好。如有士兵來就餐，只需將粉條和油炸豆腐絲放入鍋中燙熱，再撒些蔥姜蒜末兒，即可享用一道有菜有湯的美味佳肴，于是麻食菜應運而生。

每個地方的小吃都有其獨特的故事，而陜西當地的美食很多與戰事有關。比如鍋盔，據說是秦時行軍打仗時，后勤供應不足，士兵們便自力更生，和好面后用頭盔作為模具烤制而成，從而成為我們陜西鍋盔的起源。

還有合陽縣的旋面，據說最早源于方便面的制作方法。古代士兵行軍打仗時，用餐困難，于是他們將面粉制成面條狀，加工熟后讓士兵攜帶。食用時只需在燙水中過一下，加熱，然后加入油鹽醬醋調味即可，美味可口。

一地一風俗，本質上都是對生活的熱愛。

(責任編輯：佚名)