每年清明時節，泉州西街上涌動著人潮，令人驚訝的是，并非因為美食，而是因一張薄而柔的“潤餅皮

每到清明，西街就開始熱鬧起來。這里不是賣煎包或雞腿的店，而是潤餅皮的專家。在這天里，幾乎每個本地人都會吃潤餅，連外地人也跟著入鄉隨俗。每次去西街，都能看到一個老大爺在制作潤餅皮，他穿著白色背心，幾十年的經驗積累得很好，每一步都如流水般順暢。

每到清明，就會有很多人排隊買潤餅皮，有的甚至連續幾個小時都不間斷。他們在等待時，還可以看到老大爺制作的潤餅皮，好像是那么簡單，但是實際上，卻是幾十年的積累和經驗。有的朋友可能還記得自己小時候吃過這種小吃，在回家后，也會跟著買來品嘗一下。

當然西街有很多家都賣潤餅皮，但是像我這種外地人，通常都會直接去買現成的，因為方便省事。等到皮做好時，我可能已經迫不及待地在馬路邊咬上兩口了。看著餡料，滿眼都是胡蘿卜絲、雞蛋絲、虎苔、香菜和糖，十分豐富。如果是自家人制作的，那么餡料會更加豐富，我就吃過一次夾蟹肉的，很奢侈很美味。

潤餅不僅是一個傳統小吃，更是寄托了相思，倘若是歸來游子吃上一口潤餅，說不定會勾起很多美好的回憶。這幾天要是沒什么事，可以去西街找找潤餅，也不知道開了沒有。每到清明，我都會想到家鄉的味道和情感，希望大家都能過得快樂和充實。

(責任編輯：佚名)