蘭州風(fēng)味家常炒面

今天想分享的是蘭州的家常炒面條，特別簡(jiǎn)單，只要把面煮熟，配上自己喜歡的菜，一炒就可以做成一碗香氣騰騰的炒面條，芳香四溢，油而不膩。這個(gè)食譜簡(jiǎn)單易行，不會(huì)讓新手感到頭疼，而且可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整添加的佐料和輔料。 #這就是爆款，面食花樣做法#

準(zhǔn)備原材料：首先要準(zhǔn)備好面條、五花肉、蒜薹、青椒、西紅柿、洋蔥等食材。如果你手工制作面條，最好選擇圓形的寬薄面條，因?yàn)檫@樣煮熟后炒起來(lái)更容易糊。根據(jù)個(gè)人口味和人數(shù)來(lái)調(diào)整原材料的量。這個(gè)食譜準(zhǔn)備的是兩個(gè)人的份量，按照正常標(biāo)準(zhǔn)來(lái)計(jì)算，如果是四個(gè)人就加倍原材料的量。

1、首先把五花肉洗干凈，然后切成絲狀。接著分別將蒜薹、青椒、西紅柿和洋蔥洗凈，然后分別切成段、片或絲狀。這樣做可以方便后面炒菜時(shí)快速處理食材。

2、接下來(lái)用一個(gè)鍋燒熱油，等到油達(dá)到7成熱時(shí)，下入蔥蒜爆香。在蔥蒜爆香的同時(shí)加入切好的肉絲，繼續(xù)翻炒直至肉變色。然后在加入鹽、花椒粉和老抽，這些調(diào)味料可以幫助提味增香，然后再放入切好的蒜薹，因?yàn)樗廪繁容^硬，所以需要先炒2分鐘后再放其他食材一起翻炒幾下。之后再加入洋蔥、青椒，繼續(xù)快速翻炒，然后再添加西紅柿，最后少倒一點(diǎn)水，隨后加熱兩下就可以關(guān)火了。

3、然后準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，用水煮面條，一般來(lái)說(shuō)水的量要大于面條的量，因?yàn)檫@樣可以避免面條糊。煮面條時(shí)需要注意，如果面條較粗，建議加一次水；如果面條比較細(xì)，就不要再加了。等到面條煮熟后，用筷子輕輕地?cái)噭?dòng)一下，這樣有助于防止面條粘鍋。如果發(fā)現(xiàn)面條有點(diǎn)黏，可以在下次加熱時(shí)重新加入水，直至達(dá)到理想的狀態(tài)。

4、待面條煮熟并且水沸騰后，就可以關(guān)火了。取出面條，沖洗一下，然后倒入剛剛炒好的菜中，一起開(kāi)火炒幾下，以便兩者能夠融合在一起。如果你喜歡，可以再加一些鹽和雞精，然后攪拌均勻。最后的步驟是加入少許紅辣椒，這樣做的炒面條既有誘人的外觀，又有豐富多彩的口味，不會(huì)讓人感到油膩，還會(huì)越吃越香。

(責(zé)任編輯：佚名)