家常白蘿卜燜羊肉，香辣開(kāi)胃，肉嫩菜爛超美味

一道美味又營(yíng)養(yǎng)的白蘿卜燜羊肉做法分享給大家。這道菜肴香辣入味，羊肉鮮嫩多汁，蘿卜軟糯可口，非常適合作為秋冬季節(jié)的家庭美食。

首先，我們需要準(zhǔn)備新鮮的羊腿肉和大個(gè)頭的白蘿卜。將羊肉清洗干凈后放入清水中浸泡約一個(gè)小時(shí)去血水及膻味，并且可以加入幾塊羊脊骨一起煮，這樣能增加湯汁的味道層次感。隨后把羊肉切成適口大小的小塊，在冷水中加入姜片、蔥段以及適量料酒焯水去除腥味。

接著將白蘿卜削皮并切成長(zhǎng)條形或小方塊，大蒜拍碎切成兩半，生姜切片備用；同時(shí)準(zhǔn)備好所需的干紅椒、香菜等調(diào)味品。鍋中倒入少許油燒熱后先放蒜瓣和花椒稍微炸一下以增添香氣，隨后取出不用的花椒。

將剩下的調(diào)料（如姜片、桂皮、香葉及干辣椒）放入鍋內(nèi)用小火慢慢炒出香味之后，再把處理干凈并瀝干水分后的羊肉塊下入鍋中翻炒。加入適量料酒和醬油繼續(xù)快速翻炒均勻直至上色。

隨后將事先切好的白蘿卜也一同放入鍋里，與羊肉一起翻炒幾下后，倒入足夠的開(kāi)水（至少要沒(méi)過(guò)肉面），然后調(diào)至大火燒開(kāi)并撇去表面的浮沫。轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋燜煮大約30分鐘或者使用壓力鍋燉10分鐘左右即可。

當(dāng)羊肉變得軟爛之后，可以加入之前炸好的蒜瓣、適量食鹽以及胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，最后撒上一些香菜段增添色彩和風(fēng)味，一道美味的白蘿卜燜羊肉就完成了。如果使用的是壓力鍋，則需要將燉煮后的食材轉(zhuǎn)移到炒鍋中收汁至湯稠，再添加調(diào)料完成。

這樣做出的白蘿卜燜羊肉不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且色澤誘人，讓人食欲大增。趕快試試看吧！

(責(zé)任編輯：佚名)