天津特色美食：蝦醬窩頭的地道風(fēng)味

蝦醬窩頭——天津地道風(fēng)味的頂流美味

在天津這座充滿特色的海濱城市里，蝦醬炒雞蛋搭配手工制作的窩頭是當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎的傳統(tǒng)美食。無(wú)論是作為早餐還是日常餐桌上的佳肴，這種菜肴都能讓人感到滿滿的幸福感和滿足感，而這種樸實(shí)無(wú)華的魅力則是那些高檔食材所無(wú)法比擬的。

圖一是我在年前于天津的一家餐廳品嘗過(guò)的蝦醬窩頭，當(dāng)時(shí)的蝦醬炒得非常美味，但油量偏多。而且使用的窩頭是市面上常見(jiàn)的速凍制品，粗糧含量也較少，缺乏傳統(tǒng)手工制作窩頭的那種煙火氣和地道風(fēng)味。

今天，讓我們一起動(dòng)手嘗試制作這道美食吧！

我所用的蝦醬是在早市上購(gòu)買(mǎi)的，賣(mài)家告訴我這是他親自釀造的。聞起來(lái)非常鮮美。

首先，我們來(lái)試試三種不同的蝦醬炒雞蛋做法：家常原味、家常辣味以及餐廳風(fēng)味。

對(duì)于家常版，取兩個(gè)雞蛋打散后加入蒜苔丁攪拌均勻，然后下鍋翻炒。當(dāng)?shù)耙洪_(kāi)始微微凝固時(shí)，加入兩大勺蝦醬和蔥花（如果制作辣味版本，則在這一階段加入一些紅辣椒和小蔥）。迅速翻炒一分鐘左右即可出鍋。

喜歡餐廳風(fēng)味的朋友們可以在烹飪過(guò)程中多放些油，并且蒜苔和蝦醬同時(shí)下鍋。此外還可以增加蒜苔的比例，延長(zhǎng)烹飪時(shí)間讓雞蛋更加入味，直至呈現(xiàn)較深的顏色為止。

接下來(lái)是制作玉米面窩頭：

將玉米面粉與白面粉按2:1的比例混合，加入適量酵母和水?dāng)嚢杈鶆虺蓤F(tuán)后靜置醒發(fā)約兩小時(shí)。由于玉米粉發(fā)酵速度相對(duì)較慢，所以建議面團(tuán)稍微硬一些。

將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)條狀并切成小塊，每塊揉捏成窩頭的形狀。上鍋蒸制20分鐘左右，在蒸屜底部涂一層油防止粘連。

蒸熟后的窩頭色澤金黃誘人。

建議嘗試蝦醬窩頭的最佳食用方式——將炒好的蝦醬盛在窩頭的凹陷處，搭配小蔥一同享用，味道極為美妙！

蝦醬炒雞蛋除了可以與窩頭搭配外，也可以作為粥、饅頭或大餅的佐餐佳品。無(wú)論是面條還是其他面食類(lèi)菜品，它都是極好的伴侶。有了這道菜，在家就能輕松做出讓人食欲大開(kāi)的美味菜肴。

喜歡蝦醬的朋友不妨動(dòng)手試試吧！

(責(zé)任編輯：佚名)