江蘇北部的經(jīng)典地鍋雞：傳承老派徐州風味

### **1. 地鍋雞**

- **概述**：徐州家喻戶曉的家常菜之一。雞肉與土豆、干豆角等食材在鐵鍋中慢燉，鍋邊貼上手工制作的餅皮，餅底酥脆，沾滿湯汁后香氣撲鼻。

- **推薦餐廳**：老家地鍋、百味地鍋雞。

- **特色**：醬香微辣，餅比肉更受歡迎！

### **2. 饣它湯（Sha湯）**

- **概述**：徐州早餐的“四大金剛”之首，以母雞、豬骨、麥仁等為原料熬制，加入蛋花和胡椒粉，口感濃郁鮮香。

- **推薦餐廳**：馬市街饣它湯（百年老店，需早起排隊）。

- **趣聞**：相傳起源于彭祖的“雉羹”，乾隆下江南時曾賜名“天下第一羹”。

### **3. 烙饃卷馓子**

- **概述**：薄如蟬翼的烙饃卷上酥脆的油炸馓子，可搭配咸菜、芝麻鹽或醬料，口感層次豐富。

- **推薦地點**：街頭小吃攤或者早餐店，只需幾元就能飽餐一頓。

### **4. 羊肉湯**

- **概述**：徐州人四季都愛喝羊湯，湯色乳白，羊肉鮮嫩，搭配粉絲、白菜，佐以羊油辣椒。

- **推薦餐廳**：三中高皇羊肉館（蘸羊肉必點）、晨陽羊肉館。

- **冷知識**：伏羊節(jié)（夏季入伏時）是徐州人吃羊肉的高峰期，他們相信“以熱制熱”。

### **5. 把子肉**

- **概述**：厚切五花肉用醬油、香料燉煮至軟爛，肥而不膩，常配米飯、虎皮辣椒、海帶等。

- **推薦餐廳**：周記把子肉、鳳岐把子肉。

### **6. 蛙魚**

- **概述**：非魚類，而是用紅薯淀粉制成的涼粉，形似蝌蚪，搭配甜醋、蘿卜丁、榨菜，酸甜爽口。

- **推薦搭配**：夏季解暑佳品，常與炸串一同食用。

### **7. 辣湯**

- **概述**：與饣它湯齊名，用鱔魚絲、母雞、面筋熬制，辛辣暖胃，通常配水煎包或油條。

- **推薦餐廳**：兩來風（徐州老字號）。

### **8. 蜜三刀**

- **概述**：傳統(tǒng)甜點，表面沾滿芝麻和糖漿，外脆內(nèi)軟，甜而不膩。

- **推薦場景**：適合做伴手禮，本地品牌“徐福記”較知名。

### **9. 徐州燒烤**

- **概述**：以羊肉串為主，現(xiàn)切現(xiàn)烤，撒滿調(diào)料，風味獨特。

### **10. 其他推薦：**

- **蒜爆魚**：鮮魚蒸熟后澆上蒜泥、辣椒熱油，肉質(zhì)滑嫩。

- **徐州米線**：粗米線搭配肉醬、榨菜，與云南米線風味不同。

- **炸知了猴**：夏季限定，油炸金蟬，酥脆高蛋白（膽大的人可以嘗試）。

### **美食街區(qū)：**

- **戶部山夜市**：小吃聚集之處，夜晚熱鬧非凡。

- **豐儲街**：老字號聚集地，適合掃街品嘗地道風味。

徐州美食分量足、價格親民，帶著“plus胃”來體驗這座城市的煙火氣吧！

(責任編輯：佚名)