糖醋里脊：經(jīng)典酸甜口味的美味秘籍

《糖醋里脊：味蕾上的酸甜戀曲》

在煙火裊繞的廚房中，糖醋里脊猶如明星般閃耀，以其獨特的酸甜口感和外酥里嫩的特點，贏得了無數(shù)食客的喜愛。今天，就讓我們一同揭開這道美味佳肴的秘密。

一、食材準備：

- 豬里脊肉：300克，挑選紋理清晰、色澤鮮美的里脊肉最佳。洗凈后吸干水分，切成1厘米寬的長條備用。 - 雞蛋：1個，攪拌均勻制成蛋液。 - 玉米淀粉：50克，用于裹肉和調(diào)汁。 - 白胡椒粉：1小勺，為里脊肉增添香味。 - 鹽：1小勺，基本調(diào)味。 - 料酒：1大勺，去腥增香。 - 白糖：50克，糖醋汁的主要甜味來源。 - 白醋：30克，提供清爽的酸味。 - 番茄醬：30克，增加濃郁風(fēng)味和色澤。 - 生抽：1大勺，提鮮調(diào)色。 - 清水：50毫升，用于稀釋調(diào)料。 - 姜：1小塊，切末去腥。 - 蒜：2瓣，切末增香。 - 蔥花：適量，最后裝飾用。

二、烹飪步驟：

1. 將里脊肉放入碗中，加入鹽、白胡椒粉和料酒攪拌均勻。接著倒入蛋液拌勻，分次加入玉米淀粉使肉條裹上厚層糊狀物，靜置15分鐘。

2. 鍋內(nèi)加油至六成熱（約160℃），放入里脊肉炸至金黃后撈出瀝油；再將油溫升至八成熱（約180℃）復(fù)炸30秒使表面酥脆。

3. 另起鍋留底油，加入姜蒜末炒香。隨后加入白糖小火融化并上色，然后依次放入白醋、番茄醬、生抽和清水攪拌均勻，煮至濃稠冒泡。

4. 最后將炸好的里脊肉倒入糖醋汁中快速翻炒，使肉條完全裹滿汁液即可出鍋裝盤，撒上蔥花點綴。

三、烹飪時間：

- 腌制：15分鐘 - 炸制：第一次3-4分鐘；第二次復(fù)炸30秒 - 調(diào)制糖醋汁：約3-5分鐘 - 翻炒裹汁：約1分鐘

一道色香味俱佳的糖醋里脊就這樣完成了。金黃酥脆外皮包裹著鮮嫩多汁的里脊肉，每一口都能感受到酸甜交織的獨特滋味。

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(責(zé)任編輯：佚名)