常州：承載千年歷史的魅力古城與美味盛宴

常州，這座被譽(yù)為“龍城”的城市，擁有豐富的歷史文化遺產(chǎn)和美味的佳肴，其中特別出名的就是長蕩湖的大閘蟹。

長蕩湖是金壇的母親湖，以“一水中半解魚，一斛水中半斛魚，日出斗金夜斗銀”而聞名。其獨(dú)特的水域環(huán)境及豐富的水生物資源孕育出了品質(zhì)卓越的螃蟹。這里的螃蟹以其背青肚白、毛黃膏紅和大個(gè)頭、飽滿的特點(diǎn)而著稱。每年秋季，正是品鑒長蕩湖大閘蟹的最佳時(shí)期，“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”這句古語便是對(duì)其最佳時(shí)節(jié)的描述。農(nóng)歷九月，母蟹的蟹黃滿滿，油脂細(xì)膩；到了十月，則是公蟹性腺發(fā)育最好的時(shí)候，膏質(zhì)豐滿，口感滑潤。

在常州這個(gè)城市里，享用螃蟹是一場充滿儀式感的體驗(yàn)。清蒸是最經(jīng)典的烹飪方法，可以最大程度地保留螃蟹的鮮美原味。當(dāng)熱騰騰的大閘蟹擺上餐桌時(shí)，濃郁的香氣四溢開來。輕輕撥開蟹殼，那金黃或潔白的蟹黃和膏體映入眼簾，令人垂涎三尺。搭配醋和姜末調(diào)制的蘸料，既能平衡螃蟹的寒性，又能增添獨(dú)特的風(fēng)味。一口鮮嫩的蟹肉在嘴里滑動(dòng)，滿是幸福感。

常州的廚師們將螃蟹的美味發(fā)揮到了極致，不僅有經(jīng)典的清蒸，還有創(chuàng)新的烹飪方式。如亮點(diǎn)龍城的炒蟹粉，以孟河大閘蟹為原料，每3斤螃蟹才能獲得1斤肉質(zhì)精華，呈現(xiàn)出金黃色、鮮香濃郁的色澤和口感。還有用螃蟹制作的餛飩，餡料由菜肉與蟹肉組成，并嵌入一顆完整的蝦仁，皮薄餡足，每一口都是對(duì)味蕾的極致享受。

“蟹”艷龍城，這是一場秋季里的美食盛宴，吸引著各地食客前來探索和品嘗常州獨(dú)特的美食文化。#常州之美# #老常州風(fēng)情# #美味常州#

(責(zé)任編輯：佚名)