海珠湖公園里的沙河粉村。美味回憶與傳統(tǒng)歷史的碰撞。

海珠湖公園里的沙河粉

今天和朋友在海珠湖公園散步，中午去公園里頭的沙河粉村飲茶，品嘗久違了的天河美食“沙河粉”。

看到店里掛有沙河粉來(lái)源的介紹，想起了一些關(guān)于這道美食的歷史故事。清朝末年，廣州白云山腳下的沙河鎮(zhèn)里有一間叫“義和居”的小食店。店主樊阿香夫婦是客家人，他們因救助了一位躲避慈禧太后追殺的宮廷御廚，而得到了一種做粉條的秘訣。此粉以白云山九龍泉的泉水泡浸一種獨(dú)特的大米，后磨成粉漿，再用竹片做的簸箕蒸熟，切至條狀而成。阿香夫婦就以此粉為招牌美食招客，生意好極了。

由于此粉別處沒(méi)見(jiàn)過(guò)，只在沙河一店可食，于是，大家就把它叫做“沙河粉”，也有人簡(jiǎn)稱為“河粉”的。關(guān)于沙河粉的來(lái)源一說(shuō)，我也看過(guò)好幾個(gè)版本，與店里介紹的略有不同。但有兩點(diǎn)應(yīng)該是可信的：一是沙河粉最早產(chǎn)生于沙河鎮(zhèn)，以白云山水研磨而成，是如今天河區(qū)的特色美食。二是該粉最早的傳入者是勤勞而又善良的客家人，現(xiàn)在很多客家地方還有著做“粄條”的習(xí)慣，和沙河粉大同小異。

只遺憾的是，如今在廣州天河區(qū)的沙河鎮(zhèn)一帶，已經(jīng)找不到正宗的“沙河粉”這美食了，我們今天吃到此粉的地方是海珠區(qū)的地頭，與白云山簡(jiǎn)直是南轅北轍，距離甚遠(yuǎn)。據(jù)說(shuō)白云山下的云臺(tái)花園附近，也有一間專門經(jīng)營(yíng)“沙河粉”的食店，那里離九龍泉不遠(yuǎn)，應(yīng)該是比較正宗的吧？

(責(zé)任編輯：佚名)