華聯(lián)商場(chǎng)燒烤店關(guān)門潮：高價(jià)定位與健康需求的錯(cuò)位

平谷區(qū)西北部的最大商場(chǎng)之一——華聯(lián)商場(chǎng)內(nèi)，一直以來的眾多餐廳中，有三個(gè)與燒烤有關(guān)的店鋪在2025年后關(guān)閉了門戶。其中，四樓關(guān)停了兩個(gè)店，這兩個(gè)原本都是熱門的烤肉和燒雞翅店，曾經(jīng)最火的時(shí)候還要排隊(duì)等待，這兩年的銷量卻逐年下滑。

我認(rèn)為這個(gè)現(xiàn)象與消費(fèi)者的飲食習(xí)慣以及這些餐廳的定價(jià)策略有關(guān)。在前幾年瘋狂的時(shí)期，每人僅需60元，優(yōu)惠會(huì)員日則是50多元左右。然而現(xiàn)在，這些店家定價(jià)策略過于昂貴，已經(jīng)遠(yuǎn)超牛羊肉價(jià)格大幅度降價(jià)的幅度。例如，牛肉每100塊可以買到四斤，而羊肉每100塊可以買到三斤。在這期間，他們沒有及時(shí)調(diào)整定價(jià)策略，這也許是其中一個(gè)原因。而另一個(gè)更重要的原因則是人們對(duì)燒烤對(duì)身體健康要求有了大幅度提高。如今，燒烤自助涮肉已經(jīng)成為人們不愿意吃的食物之一，因?yàn)榇蠹叶缄P(guān)注著健康問題了。

五樓關(guān)閉的店也是一個(gè)燒烤自助店，但是價(jià)格高達(dá)100多元，這已經(jīng)超出了當(dāng)?shù)氐南M(fèi)成本。因此，可以說，關(guān)閉是非常自然的結(jié)果。這三個(gè)燒烤店的共同點(diǎn)在于，沒有能夠滿足人們對(duì)食品健康多元化的需求，也沒有跟上當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和人們對(duì)口感健康的要求，最主要的是，他們的定價(jià)策略仍然過高，大多數(shù)人消費(fèi)不起，導(dǎo)致了這三個(gè)店鋪的關(guān)閉。他們無法適應(yīng)市場(chǎng)變化，不進(jìn)則退，最后只能選擇關(guān)門。

人們常說“三十年河?xùn)|，三十年河西”，然而現(xiàn)在已經(jīng)是五年河?xùn)|五年河西了，市場(chǎng)變化太快了。不改變，只會(huì)導(dǎo)致落后，最終會(huì)被淘汰。只有不斷適應(yīng)、進(jìn)取和創(chuàng)新才能生存。

(責(zé)任編輯：佚名)