廈門(mén)美食指南

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閩南人愛(ài)喝茶，春分時(shí)節(jié)更要飲一杯茶。很多餐廳推出餐酒搭，但對(duì)于廈門(mén)人來(lái)說(shuō)，這樣一頓茶餐更符合我們的胃口。私廈里推出春茶宴，茶配餐，并且結(jié)合宋代美食文學(xué)《山家清供》，復(fù)原三道菜的同時(shí)，做了口味上的升級(jí)，以及餐飲美學(xué)塑造，追求健康清爽的理念，更讓當(dāng)下年輕人所喜歡。 大廳的位置亮堂開(kāi)闊，有幾個(gè)小包廂，人多的話(huà)可以提前預(yù)定這個(gè)最大的包廂，視野可太好了，看見(jiàn)蓮花別墅群，還有這時(shí)候開(kāi)得紅艷艷的木棉花，令人心情大好。 春茶宴搭配三道茶，分別是餐前茶玫瑰烏龍，玫瑰花香與烏龍茶香結(jié)合，打開(kāi)用餐者的味蕾。餐中茶以當(dāng)季鮮草莓煮熱紅茶，溫?zé)岬牟葺銡饬钊耸秤箝_(kāi)。餐后茶明前龍井，清新口氣，完美結(jié)束一餐。餐與茶的結(jié)合，私廈里結(jié)合時(shí)令季節(jié)推出不同的茶，根據(jù)宴請(qǐng)內(nèi)容定制茶餐，都可以提前咨詢(xún)預(yù)定。 早鐘枇杷肉汁燉花膠，今年第一次吃枇杷竟然是以這種方式，枇杷、腱子肉、花膠的組合，滋補(bǔ)養(yǎng)生，口感極佳。 這道蟹釀橙可以說(shuō)是《山家清供》里的經(jīng)典菜肴，私廈里又經(jīng)過(guò)了升級(jí)改造，使他更符合時(shí)令節(jié)氣和當(dāng)今人的口味。它選用夏橙夏菊，截去橙子頂部，挖去內(nèi)囊，余留一些橙汁橙肉做底。手撕蟹肉，加入蘆筍、馬蹄、淮山等食材，口感鮮滑軟嫩。上桌時(shí)底下還有酒精燈加熱，保持溫度口感更佳。 山海兜，兜子，一種曾經(jīng)在兩宋京城叱咤風(fēng)云過(guò)的小吃，也有圓滿(mǎn)之意。這里用的是綠豆水晶白玉皮，包入干貝、蝦仁、筍芽、青豆、蕨菜等，口感細(xì)膩潤(rùn)滑，富有鮮味，層層遞進(jìn)，富有濃郁的春鮮之味。 濃湯纖絲燴筍燕，吃過(guò)的食客無(wú)不光盤(pán)，湯汁濃郁，筍絲鮮美。選用閩北豐收冬筍，搭配鮮脆竹燕窩，一同燴入濃湯。入口溫潤(rùn)，養(yǎng)胃舒適，去油解膩。 沆瀣漿，原為《山家清供》中的解酒湯，私廈里經(jīng)過(guò)升級(jí)，做成甜湯水。用的是漳州甘蔗和本地蘿卜煮出的甜湯水，加入漳州石花刨成絲狀，點(diǎn)綴脆爽竹燕窩，做餐后甜品恰到好處，一口冰甜。 鴨鴨帶你吃私廈里·閩南宴請(qǐng)新領(lǐng)秀（蓮花里店） 地址：磐基蓮花里3層301鋪@頭條旅游 @頭條美食

(責(zé)任編輯：佚名)