探訪金榜上街：短短500米的老街藏匿著順德地道美食

探索金榜上街的獨特風味：這條僅五百米的老街區(qū)，蘊藏著順德最令人難忘的地道美食

站在金榜上街入口處的牌樓之下，眼前鋪展開一條青石板路，空氣中彌漫著水牛奶與牛雜湯交織的香氣。這是一條始于明代的歷史老街，曾是科舉考試放榜時熱鬧非凡的地方，如今則是當?shù)厥晨蛡儬幭嗵剿髅朗车奶焯茫谶@片古老的騎樓下隱藏著三十多家餐館和小吃店。

不容錯過的經典：雙皮奶的魅力

推開"歡記牛奶"那扇帶有花紋圖案的木窗，老板正用銅勺輕輕刮去瓦罐內壁上的奶皮。當水牛奶沸騰時散發(fā)出的蒸汽中，蘊藏著順德人對雙皮奶難以割舍的情愫——頂層奶皮甘甜濃郁，底層奶凍細膩如脂，輕觸之下仿佛布丁般富有彈性。搭配著炸至金黃的倫教糕，米香與奶香在舌尖上演繹了一場美妙的交響曲。一旁的老奶奶笑著說：“我從童年吃到結婚，現(xiàn)在還帶著孫子來品嘗。”

創(chuàng)意料理：火山泡芙的獨特體驗

轉過街角，在"梯底牛乳"門前總能看到排起的長隊。玻璃展示柜里擺放著噴發(fā)出焦糖香味的火山泡芙。現(xiàn)烤酥皮上覆蓋著微微晃動的雪山奶油，撒上奧利奧碎與跳跳糖后，滾燙與冰涼在口中碰撞出令人驚喜的感覺。老板娘微笑著說道：“一定要搭配我們的咸檸七飲品，它獨特的酸甜氣泡能夠中和過量的甜蜜。”果不其然，當吸管攪動時，腌制檸檬與七喜飲料相遇產生的氣泡讓味蕾瞬間清醒。

牛雜世家：三代人的秘傳鹵汁配方

巷尾飄散著八角茴香的獨特香氣，79號鋪的霞姐正在忙碌地用竹簽串起牛膀。在熬制了整整二十斤牛骨湯底中，牛腸鮮嫩多汁而不膩口，牛蒡柔軟甘甜，最令人贊嘆的是那自釀辣椒醬——使用十五年陳皮與指天椒發(fā)酵而成，辛辣得讓人額頭冒汗卻依舊停不下來品嘗。霞姐擦拭著祖?zhèn)鞯奶麓膳枵f：“我爺爺在賣牛雜時就用這個容器裝鹵汁。”鍋邊凝結了多年歲月沉淀下的鹵汁結晶。

當夕陽拉長了騎樓的身影，帶走一份均安魚餅作為紀念吧。鐵板上滋滋作響的是鯪魚肉與香蔥的完美結合，外皮焦脆內里鮮嫩彈牙。這條五百米的老街，用食物串聯(lián)起歷史的記憶，在每個轉角處都能發(fā)現(xiàn)令人驚喜的美食——或許再過百年，這些瓦罐和鐵鍋依舊會講述著屬于市井的獨特故事。

(責任編輯：佚名)