如何才能讓炸好的酥肉保持長時(shí)間的酥脆？這里有一個(gè)好方法，值得一試
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：87|發(fā)布時(shí)間：2025-03-26
步驟如下：
- 首先，將豬里脊肉清洗干凈，去除水分后切成條狀，置于碗中待用。
- 然后，在裝有肉條的碗內(nèi)加入姜末、胡椒粉、料酒、白胡椒粉、食鹽、老抽和糖，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箅缰?0分鐘。
- 將雞蛋輕輕敲破，分離蛋黃和蛋白，僅使用蛋白部分。用筷子攪拌蛋白，使肉條完全裹上蛋白液。
- 接下來，慢慢倒入紅薯淀粉并混合，確保所有肉條都被淀粉包裹。
- 將處理好的肉條放入裝有紅薯淀粉和蛋白的碗中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，備用?/li>
在炸制過程中，需注意以下事項(xiàng)：熱鍋后，當(dāng)油溫達(dá)到約160華氏度（70℃）時(shí)，將裹好粉的肉條慢慢下鍋，炸2分鐘左右，然后撈出瀝油備用。值得注意的是，使用面粉炸酥肉可能會(huì)使其口感偏硬，而紅薯淀粉制作的酥肉則更為鮮嫩，呈現(xiàn)出更香脆可口的效果。嘗試這個(gè)小竅門，讓您的酥肉更加美味誘人。
(責(zé)任編輯：佚名)