廣東美食之王: 禾蟲的魅力

稻田里的美食——禾蟲

禾蟲是生長在稻田地里的一種可食用又非常美味的蟲子。它的外形類似蜈蚣的縮小版本，身上呈現的是左右對稱的密度非常高的五十條左右的小足，頭部嘴里只有兩棵深色的小外露八字牙，個體顏色有鮮紅色、青綠色、也有粉紅色的。禾蟲的長度大約在5厘米至十厘米之間。

兩廣地區每年從夏至到立秋季節是禾蟲集中成熟的時間段。在以前一直種植水稻的咸淡水田里，土里殘留有大量的水稻根須，經過長時間在坭土里發酵后形成多種蛋白質類的營養成分，才能夠有適合禾蟲生長的環境。我們老家就有“晚上稻田水發熱、禾蟲將要出”的準確預測今晚將會是禾蟲成熟豐收的時候。

小時候每當下午四點鐘前后，有人無意或有意發現稻田里的水溫明顯高于常態后，馬上通知隊里水閘的管理員，打開潮水進閘口放進大量的水（外面的潮水也是淡水的季節）。等到傍晚潮水漫過稻田埂三十公分左右時，無數成熟的禾蟲都懸游于水中進行悉效精卵細胞，為傳承下一代各盡其責。隨著基圍外潮水的退去，與基圍內的水形成一定落差后，馬上打開放水閘口并放進捉禾蟲的專用前后兩層網具。

約半小時的功夫就可以起網五十斤左右的禾蟲，上世紀七、八十年代的時候，有一年生產隊最多網到一千斤左右的禾蟲，每個生產隊員都分配到差不多三斤到手。拿禾蟲煮冬瓜湯、蒸米粉、煎雞蛋，都是一道非常美味又富含營養的美食。隨著農藥、化肥的大量使用，現在的禾蟲越來越稀少，物以稀為貴，以前0.5元左右一斤的禾蟲，現在市場都要一百二十元左右一斤了。聽消息靈通人士說也有從越南進口的禾蟲。

(責任編輯：佚名)