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    教你做重慶雞公煲麻辣鮮香超級(jí)下飯的做法步驟圖

    作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發(fā)布時(shí)間:2025-03-10

    重慶風(fēng)味的雞公煲是一道集麻辣與鮮香于一身的美味佳肴,巧妙融合了火鍋和干鍋的特點(diǎn)。這道家常版的雞公煲做法簡(jiǎn)單,雞肉嫩滑,湯汁醇厚,十分下飯。下面就是詳細(xì)步驟,供你參考:

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    **食材清單**(適合2-3人享用)

    **主料**:

    - 雞腿肉或雞塊 500克(建議選擇帶骨,味道更濃郁)

    - 配菜:洋蔥1個(gè)、芹菜2根、青椒和紅椒各1個(gè)、土豆1個(gè)(可選)

    **調(diào)料**:

    - 干辣椒約10個(gè)、花椒適量、八角2顆、香葉2片、桂皮一小段、生姜5片、大蒜5瓣

    - 郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油2湯匙、老抽醬油1湯匙、料酒2湯匙

    - 重慶火鍋底料約30克(可選,增添風(fēng)味)

    - 啤酒200毫升(或清水)

    - 白砂糖1小茶匙、白胡椒粉少許

    **烹飪步驟**

    **1. 雞肉腌制**:

    - 將雞塊洗凈后瀝干,用1湯匙料酒、1湯匙生抽和少量白胡椒粉腌制約15分鐘。

    教你做重慶雞公煲麻辣鮮香超級(jí)下飯的做法步驟圖

    - 準(zhǔn)備配菜:洋蔥切絲,芹菜切段,青椒和紅椒切塊,土豆切厚片(防止燉煮過(guò)爛)。

    **2. 雞肉炒香**:

    - 熱鍋涼油,放入雞塊用中火煎至兩面微黃,然后盛出備用(這樣能鎖住肉質(zhì)的鮮美汁水)。

    **3. 底料炒制**:

    - 鍋內(nèi)留底油,小火慢煎姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香葉和桂皮,使其香氣四溢。

    - 加入1湯匙郫縣豆瓣醬和適量火鍋底料,翻炒至出紅油。

    **4. 雞肉燉煮**:

    - 將煎好的雞塊倒入鍋中,充分翻炒均勻,接著加入1湯匙老抽、1湯匙生抽、1湯匙料酒和1小茶匙白砂糖調(diào)味。

    - 倒入啤酒(或清水)沒(méi)過(guò)雞肉,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮約15分鐘。

    **5. 加入配菜**:

    - 放入土豆、洋蔥、芹菜,繼續(xù)燉煮5-8分鐘至土豆熟軟。

    - 最后加入青椒和紅椒翻炒2分鐘左右,保持其脆嫩口感。

    **6. 出鍋調(diào)味**:

    - 根據(jù)口味調(diào)整咸度(注意豆瓣醬和生抽已有一定咸味)。

    - 可撒上芝麻和香菜作為點(diǎn)綴,保留一些湯汁拌飯更佳。

    **烹飪小貼士**

    1. **選擇原料**:雞腿肉比雞胸肉更加嫩滑,帶骨的雞肉燉煮后更添香氣。

    2. **火候掌握**:炒豆瓣醬和火鍋底料時(shí)要控制好火候,避免燒焦發(fā)苦。

    3. **提升風(fēng)味**:可適量添加芝麻醬或花生醬(1小茶匙),使湯汁更加濃郁香醇。

    4. **辣度調(diào)節(jié)**:根據(jù)個(gè)人口味增減干辣椒數(shù)量,或在最后加入小米椒增添鮮辣味。

    **搭配推薦**

    - 主食:可以直接搭配米飯,或是讓湯汁收干后變?yōu)楦慑仯倥渖侠语炏碛谩?/p>

    - 變換吃法:吃完雞肉后,可以加入高湯涮蔬菜,瞬間升級(jí)為小型火鍋體驗(yàn)。

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    動(dòng)手試試看,讓你在家也能輕松享受餐館級(jí)別的美味!

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    (責(zé)任編輯:佚名)

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