紅燒魚家常做法，簡單幾步，鮮香滑嫩，一學就會！

誰能抵擋得住一道色香味俱全的紅燒魚呢？它那鮮嫩的魚肉、濃郁的湯汁，每一口都令人回味無窮。現在，就讓我分享給大家這道簡單易學的拿手紅燒魚做法，讓你也能在家庭聚會中成為大廚般的存在！

所需食材：

- 鮮魚：1條（約750克，鱸魚、鯽魚或草魚皆可，推薦鱸魚，肉質細嫩且刺少）

- 姜：1塊（切片，去腥的關鍵）

- 蔥：2根（蔥白和蔥綠分開切段，提升香氣）

- 蒜：3瓣（拍扁切末，增加香味）

- 八角：2個（賦予獨特的風味）

- 料酒：2勺（去腥解膩的利器）

- 生抽：3勺（提升鮮味并上色）

- 老抽：1勺（加深色澤，使魚更誘人）

- 白糖：1勺（提鮮并增加醇厚口感）

- 鹽：適量（根據個人口味調整）

- 食用油：適量（煎魚用，推薦無味的玉米油）

制作步驟：

1. 處理鮮魚：將魚清理干凈，在魚身上切幾刀幫助入味。用廚房紙巾吸干魚表面水分，防止煎炸時濺油。確保魚皮干燥是避免油花四濺的關鍵。

2. 煎魚：熱鍋涼油，油溫至七成熱（微冒煙），將魚放入，小火慢煎，待一面金黃再翻面，另一面同樣煎至金黃，煎出誘人的香氣。

3. 爆香調料：撈出煎好的魚，留少許底油，加入姜片、蔥白段、蒜末和八角炒香，香味四溢意味著成功在望！

4. 調味：倒入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽和1勺白糖，再加適量清水，大火燒開，讓調料充分融合，湯汁呈現紅亮誘人。

5. 燉煮：將煎好的魚放回鍋中，確保湯汁沒過魚身，蓋上鍋蓋小火燉煮約10-15分鐘，期間翻面使魚均勻受熱，充分吸收湯汁的美味。

6. 收汁：最后轉大火收汁，至湯汁濃稠，撒上蔥綠段，即可裝盤。一道色香味俱佳的紅燒魚便大功告成！

烹飪小貼士：

- 煎魚不破皮：鍋要預熱，油需充分加熱，魚下鍋后耐心等待，待魚皮定型后再翻動。

- 調味秘訣：白糖能提鮮并平衡口感，但不宜過多，以免掩蓋魚的鮮美。

- 去腥小竅門：除了料酒，燉煮過程中的姜片和蔥段也能有效去除腥味，使魚肉更純正。

按照這個步驟操作，你定能做出人人稱贊的紅燒魚。在烹飪過程中遇到問題或有獨特技巧，歡迎分享交流，讓我們一起探索美食世界，創造更多美味！#紅燒魚食譜# #家庭烹飪#

(責任編輯：佚名)