日本料理在聯合國認定中領先于地中海料理，主要是因為其標準化和易行性，以及對健康長壽的吹捧。

三大美食體系——地中海料理、日本料理和其他國家的傳統菜系，世界上的人都耳熟能詳。然而有趣的是，這些美味佳肴，從來沒有申請成為聯合國認定的世界文化遺產。相反，日本人的“和食”卻成功申遺了。這是為什么呢？

日本的傳統庶民正餐——和食，憑借著它的標準化和可操作性獲得成功。標準：三菜一湯+米飯。包括豆制品大醬湯、一種當季蔬菜、一種魚、一種腌菜。這道菜不僅簡單易行，而且人人都能吃，而且沒有人嫌棄。從貴族天皇到貧民，每個人都會做，都吃得起。因此，世界各地的美味佳肴都不得不退避三舍甘拜下風。這道菜本身就是修行的菜單。理由很簡單，因為世上的美味佳肴不僅挑剔廚師，而且還挑剔品味者，這點就不符合文化遺產的傳承標準。

網上賣日本料理食材的人，強調大醬湯（佐料包），賣地中海料理的人，主要是賣橄欖油和調味料。日本人的平均壽命世界第一，這跟喝葡萄酒、吃橄欖油無關。賣橄欖油和大醬湯佐料可以誠實點，不用拿健康長壽作為噱頭。人活一次，不僅為多活幾年而吃飯，自己不懂得烹飪，就別吹牛推銷食材，這是做人做事的底線了。豬大油、橄欖油、大豆油、花生油、菜籽油，都可以吃出健康。這就是為什么日本人的和食能夠成功申遺，而其他國家的美味佳肴沒有獲得聯合國認定的世界文化遺產的原因。

(責任編輯：佚名)