臘八節必做美食：香氣四溢的臘八粥與碧綠臘八蒜制作指南

在臘八節這天，不僅要準備香氣撲鼻的臘八粥，還要制作出翠綠的臘八蒜。

所謂的臘八粥，并非僅僅是臘月八日這一天特有的美食，其做法各地各異，既有甜味的，也有咸味的，大家可以根據自家的傳統習俗來決定。

『所需材料』蓮子、紅豆、薏米、黑豆、糯米（大米也可）、小米、小玉米穗、干棗、紫米、花生米、冰糖

『制作步驟』

第一步：將不易煮熟的食材（蓮子、紅豆、薏米、糯米、玉米穗、花生米）用溫水浸泡一夜。

第二步：第二天早晨，把所有材料放入鍋中，加入適量的清水，煮沸后轉小火慢慢燉煮，期間要經常攪拌。

第三步：在燉粥的過程中，不要將鍋蓋完全蓋上，以免溢出。如果不放心，可以選擇敞口燉煮。

第四步：臘八粥的燉煮時間越長越香，普通鍋至少需要1小時以上，高壓鍋大約15-20分鐘，電飯煲大約40分鐘。只有火候足夠，才能煮出美味的臘八粥。

第五步：在出鍋前10分鐘放入冰糖，攪拌均勻后繼續燉煮即可。

【臘八蒜】那翠綠翠綠的臘八蒜與糖醋蒜大不相同。臘八蒜是在臘八節這一天制作的，而不是在這一天食用。

『所需材料』紫皮大蒜、米醋、冰糖、食鹽

第一步：選擇飽滿的紫皮大蒜，一瓣一瓣地剝去表皮，不要去掉根部，也不要讓水沾到大蒜上。

第二步：清洗并干燥泡蒜壇子的內部水分。

第三步：將大蒜放入壇子中，加入適量的食鹽調味和幾塊冰糖提鮮，根據個人口味適量添加即可。

第四步：密封壇子口，十幾天后就可以得到翠綠的臘八蒜了。醋液清澈見底，過年時用來蘸餃子吃也十分美味。

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(責任編輯：佚名)